Ampalaya, auch Bittermelone oder Balsambirne genannt, ist ein Grundnahrungsmittel der indischen und chinesischen Küche und wird im tropischen Asien wegen seiner medizinischen Eigenschaften hoch geschätzt, erklärt die Ohio State University. Wie die meisten anderen Gemüsesorten ist Ampalaya kalorienarm und jede Schote enthält nur 21 Kalorien oder 1 Prozent der Kalorienaufnahme in einer Diät mit 2.000 Kalorien. In Ampalayas weißem und bitterem Fleisch finden Sie mehrere essentielle Nährstoffe, einschließlich Vitamine, die Ihre Gesundheit unterstützen.
Makronährstoffe
Ampalaya ist fettarm - jede Schote enthält nur ein Viertel Gramm Gesamtfett -, versorgt Sie jedoch mit Proteinen und Kohlenhydraten, die Sie für Ihren aktiven Lebensstil benötigen. Jede Schote enthält 1, 3 Gramm Protein, das zur Erhaltung gesunder Knochen und anderer Gewebe beiträgt, sowie 4, 6 Gramm Kohlenhydrate. Einige dieser Kohlenhydrate - ungefähr 1 Gramm - liefern Brennstoff für Ihre Zellen, während die restlichen 3, 5 Gramm aus Ballaststoffen stammen, einer Art von Kohlenhydraten, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Verstopfung und Hämorrhoiden bekämpfen. Die in einem Ampalaya enthaltenen Ballaststoffe liefern laut dem National Academy of Sciences Research Council 9 bzw. 14 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme für Männer und Frauen.
Vitamin C und Folsäure
Ampalayas großzügiger Vitamin C- und Folatgehalt fördert die kardiovaskuläre Gesundheit. Folat hilft Ihnen, Homocystein zu metabolisieren - eine Aminosäure, die sich sonst auf toxische Werte ansammeln würde und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Vitamin C reduziert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und eine nährstoffreiche Ernährung verringert das Risiko für koronare Herzerkrankungen. Jeder Ampalaya liefert Ihnen 89 Mikrogramm Folsäure - 22 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis - sowie 104 Milligramm Vitamin C oder Ihre gesamte empfohlene Tagesdosis, so das Institute of Medicine.
Vitamin A
Fügen Sie Ihrer Ernährung Ampalaya hinzu, um die Aufnahme von Vitamin A zu steigern. Ihr Körper verwendet Vitamin A zur Kontrolle der Genaktivität - ein wesentlicher Prozess zur Steuerung der Entwicklung neuer Zellen. Vitamin A unterstützt auch das Wachstum neuer roter Blutkörperchen und sorgt für ein gesundes Sehvermögen. Jeder Ampalaya versorgt Sie mit 584 internationalen Einheiten Vitamin A und liefert laut dem Institute of Medicine 19 bzw. 25 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin A-Zufuhr für Männer und Frauen.
Serviertipps und Vorschläge
Ampalaya in Salzscheiben vor dem Kochen leicht salzen - dies zieht einen Teil der Flüssigkeit heraus und verbessert den Geschmack. Genießen Sie es sautiert mit Ihrem Lieblingsgemüse als Beilage oder machen Sie es zu einem Hauptgericht, indem Sie mageres Protein wie Garnelen, Hühnerbrust, Tofu oder Tempeh hinzufügen. Verwenden Sie geschnittenen Ampalaya in Salaten - er passt besonders gut zu Tomaten, zerkleinerten Karotten und dünn geschnittenen Zwiebeln. Alternativ können Sie gehackte Ampalaya mit Mango und Koriander für eine gesunde Salsa kombinieren.
