Von den Hunderten von Getreidearten ist Weizen die häufigste in der amerikanischen Ernährung. Aus Weizen und seinem Mehl werden Brot, Brötchen, Nudeln, Bagels, Kekse, Kuchen, Muffins, Croissants, Cracker, Frühstückszerealien und Müsliriegel hergestellt, um nur einige Beispiele zu nennen. Getreide war während der Entwicklung unserer Vorfahren von Jägern und Sammlern kein Teil der traditionellen menschlichen Ernährung, und einige Forscher, darunter Dr. Loren Cordain, Professor an der Colorado State University, glauben, dass Getreide zu den chronischen Krankheiten beiträgt, die heute so weit verbreitet sind Westliche Gesellschaften, wie in einem 1999 in "World Review of Nutrition and Dietetics" veröffentlichten Artikel erläutert.
Gluten-Empfindlichkeit
Weizen kann sich negativ auf Menschen auswirken, die empfindlich auf Gluten reagieren, ein Protein, das nicht nur in Weizen, sondern auch in Roggen, Gerste und kreuzkontaminiertem Hafer enthalten ist. Laut dem Center for Celiac Research der University of Maryland leiden etwa 1 Prozent der Amerikaner an Zöliakie, die durch Bauchkrämpfe, Blähungen, Durchfall, Verstopfung und Gewichtsverlust gekennzeichnet ist, während weitere 6 Prozent eine Glutenunverträglichkeit aufweisen, die Kopfschmerzen und Kribbeln hervorrufen kann die Extremitäten, Gehirnnebel, Gewichtszunahme und Symptome ähnlich dem Reizdarmsyndrom. Beide Zustände werden durch die strikte Vermeidung von Weizen und Gluten behandelt. Wenn Sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben, lesen Sie alle Lebensmitteletiketten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass Sie keine Spuren von Weizen oder Gluten in Ihre Ernährung aufnehmen.
Gewichtszunahme
Die meisten Getreidekörner, einschließlich Weizen, enthalten eine biochemische Verbindung namens Lectin. Lektine werden von vielen Pflanzen wie Weizen auf natürliche Weise produziert, um sie vor ihren Feinden zu schützen. Eine mit Schweinen durchgeführte Untersuchung zeigte, dass eine Ernährung, die reich an Getreide und Lektinen ist, mit Insulinresistenz, höherem Blutdruck und höheren Entzündungsniveaus verbunden ist, gemessen mit dem C-reaktiven Protein, wie in der Dezember 2005-Ausgabe von "BMC Endocrine Disorders" veröffentlicht. "" Die Autoren dieser Studie glauben, dass eine Ernährung, die reich an Lektin-haltigen Körnern, einschließlich Weizen, ist, den Hunger erhöhen könnte, indem sie eine Leptinresistenz induziert, was die erhöhte Prävalenz von Übergewicht und Adipositas in westlichen Gesellschaften erklären würde.
Autoimmunerkrankungen
Einige häufige Autoimmunerkrankungen, einschließlich rheumatoider Arthritis und entzündlicher Darmerkrankungen, können laut einem 1999 in "World Review of Nutrition and Dietetics" veröffentlichten Artikel mit dem Verzehr von Weizen und Getreide in Verbindung gebracht werden. Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, können Sie versuchen, Weizen und Getreide aus Ihrer Ernährung zu streichen, wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung leiden, um festzustellen, ob sich Ihre Symptome bessern. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.
