Wenn Sie essen, nehmen Sie große Moleküle auf, sogenannte Makromoleküle, die aus Bausteinen bestehen, die Sie in den Blutkreislauf aufnehmen können und die Ihre Zellen zur Energiegewinnung verbrennen können. Ihr Verdauungstrakt zerlegt diese Makromoleküle, um ihre Bausteine freizusetzen, damit der Dünndarm sie aufnehmen kann.
Stärke und Zucker
Stärke, chemisch bekannt als Amylose, und Zucker fallen in die Kategorie der Kohlenhydrate. Sie bestehen ausschließlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sowohl Stärke als auch Zucker bestehen aus kleineren Bausteinmolekülen, die als Monosaccharide bezeichnet werden, wobei das Wort "einzelne Zuckereinheit" bedeutet. Stärke besteht aus vielen Monosacchariden, die chemisch miteinander verbunden sind, während Zucker nur ein oder zwei sind. Sie verwenden Enzyme, die Amylasen genannt werden, um die Monosaccharide in Amylose aufzubrechen, während Sie eine Vielzahl von zuckerverdaulichen Enzymen verwenden, um die Monosaccharide in Zucker mit zwei Einheiten aufzubrechen. Sie absorbieren dann die Monosaccharide in den Blutkreislauf.
Protein
Protein ist das vielfältigste der Makromoleküle in Bezug auf seine Vielfalt an Formen und Gestalten. Alle Proteine bestehen jedoch aus Bausteinen, die als Aminosäuren bezeichnet werden und durch Verbindungen, die als Peptidbindungen bezeichnet werden, in langen Ketten miteinander verbunden sind. Sie verwenden Enzyme, die Proteasen genannt werden, um Proteine abzubauen, so Dr. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die Proteinverdauung beginnt später im Verdauungstrakt als die Stärkeverdauung und dauert länger.
Fett
Im Gegensatz zu Stärke und Protein besteht Fett nicht aus einer langen Kette sich wiederholender kleinerer Einheiten. Stattdessen bestehen Fettmoleküle - Triglyceride genannt - aus drei Fettsäureeinheiten, die chemisch an ein einzelnes Rückgratmolekül namens Glycerin gebunden sind, das in seiner chemischen Struktur dem Alkohol ähnlich ist. Wenn Sie Fett verdauen, brechen Sie zwei der Fettsäuren vom Glycerinrückgrat ab, sagen Dr. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Sie absorbieren diese sowie die verbleibende Fettsäure, die noch an Glycerin gebunden ist.
Ballaststoff
Das letzte Makromolekül, das durch Ihren Verdauungstrakt gelangt, ist ein Kohlenhydrat wie Stärke und Zucker, aber es ist keines, das Sie verdauen können. Cellulose - auch Faser genannt - besteht aus langen Ketten von Monosacchariden wie Stärke. Die Bindungen sind jedoch unterschiedlich geformt, was bedeutet, dass Ihre Verdauungsenzyme keine Ballaststoffe abbauen können. Infolgedessen passiert es unverdaut Ihren Verdauungstrakt und Sie extrahieren keine chemische Energie daraus oder absorbieren seine Bestandteile.
