Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, um Gewicht zu verlieren oder eine Krankheit zu behandeln, kann chinesisches Essen weiterhin auf der Speisekarte stehen. Eine kohlenhydratarme Diät, wie sie von American Family Physician im Jahr 2006 definiert wurde, ist eine Diät, die die tägliche Kohlenhydrataufnahme auf 20 bis 60 Gramm oder weniger als 20 Prozent der gesamten täglichen Kalorien hält. Der Prozentsatz an Fetten und Proteinen, die Sie essen, erhöht sich, um dies auszugleichen. Bei chinesischer Küche besteht der Trick darin, die offensichtlich stärkehaltigen Produkte, paniertes Fleisch und süße Saucen zu meiden und sich stattdessen auf schlichteres Fleisch mit gedämpftem oder gebratenem Gemüse zu konzentrieren, das mit Brühe oder Sojasauce gewürzt ist.
Identifizierung von Kohlenhydraten in chinesischem Essen
Stärken und Zucker sind die Kohlenhydrate, die bei einer kohlenhydratarmen Ernährung vermieden werden müssen. Sie enthalten reichlich Getreide wie Reis, Mais und Weizen sowie herzhaftes Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Hülsenfrüchte. In den meisten chinesischen Gerichten begegnen Sie Stärken, die als Grundlage für Gerichte wie Lo Mein, Wonton und Eierbrötchen dienen, sowie als Beilage für Reis. Stärke schleicht sich auch als Überzug für vor dem Hinzufügen der Sauce gebratene Proteine ein, wie zum Beispiel in süß-saurem oder orangefarbenem Hühnchen oder Garnelen. Einige Gerichte sind kohlenhydratarm, bis Sie Stärke als Beilage hinzufügen, wie zum Beispiel die Pfannkuchen in Moo Shoo Pork. Viele chinesische Soßen und Suppen verwenden Maisstärke als Verdickungsmittel. Mit 7 Gramm Kohlenhydraten pro Esslöffel sollte auf kohlenhydratarme Ernährung verzichtet werden.
Zucker kommt als Zusatzstoff und in natürlicher Form in chinesischen Lebensmitteln vor. Pfannengerichte mit Ananas oder Ananassaft haben einen beschleunigten Kohlenhydratgehalt. Ketchup, brauner Zucker und Honig sind auch in vielen Saucen ein wesentlicher Bestandteil.
Faser ist auch ein Kohlenhydrat, das hilft, Ihren Verdauungstrakt zu regulieren, so dass eine ausreichende Aufnahme von 25 bis 30 Gramm für einen gesunden Körper notwendig ist. Achten Sie auf Ballaststoffe in pflanzlichen Lebensmitteln, insbesondere auf frisches Gemüse in chinesischen Pfannengerichten. Wenn Sie kohlenhydratarm sind, müssen Sie sich nicht so sehr mit der Reduzierung von Ballaststoffen beschäftigen wie mit der Reduzierung von Zucker und Stärke.
Low-Carb chinesische Vorspeisen
Entscheiden Sie sich für Suppen mit einer klaren, dünnen Brühe, wie zum Beispiel Eiertropfen. Beachten Sie jedoch, dass viele dieser scheinbar sicheren Suppen immer noch mit Maisstärke eingedickt sind. Fragen Sie Ihren Kellner, ob Sie die Suppe ohne Verdickungsmittel bekommen können. Gebratene Hähnchenflügel, Rindfleisch-Kabobs oder Hähnchen-Kabobs sind alle Low-Carb-Optionen. Achten Sie darauf, Grill-, Enten- oder Pflaumensauce auf der Seite zu bestellen.
Low-Carb chinesische Vorspeisen
Peking Ente und Moo Shoo Pork, abzüglich der Pfannkuchen, machen entsprechende Low-Carb-Optionen. Bestellen Sie eine brutzelnde Garnelenplatte, die aus einer heißen Platte mit frisch angebratenen Garnelen und einer Mischung aus Gemüse nach chinesischer Art besteht, darunter Schneeerbsen, Zwiebeln und Paprika. In einigen Restaurants können Sie gedämpftes Hähnchen oder Tofu mit Gemüse bestellen. Sauce ablehnen oder auf die Seite legen.
Low-Carb-Gemüse in chinesischen Gerichten
Salat scheint oft eine sichere Option zu sein, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Achten Sie jedoch auf kohlenhydratreiche Zusätze in chinesisch inspirierten Versionen wie gebratenen Wan-tonstreifen oder Mandarinen.
Wenn Sie eine extrem eingeschränkte Kohlenhydratdiät von 20 Gramm oder weniger pro Tag einhalten, können Sie sogar das Gemüse, das Sie in einem Salat essen oder unter Rühren anbraten, einschränken und sich in erster Linie an kohlenhydratärmere Optionen wie Spinat oder Erbsen halten, Pilze oder Brokkoli. Karotten und Babymais kommen in vielen chinesischen Vorspeisen vor, sind aber höher in Kohlenhydraten.
Selbstgemachte Pfannengerichte aus magerem Eiweiß wie Schweinefilet, Garnelen, Hühnerbrust oder Tofu sowie kohlenhydratarmes Gemüse wie Bok Choy, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Spargel eignen sich hervorragend für einen kohlenhydratarmen Plan. Die Pfanne mit ein paar Teelöffeln Olivenöl ohne Kohlenhydrate auslegen und mit gehacktem Knoblauch, Ingwer und Sojasauce würzen.
