Getreide ist fettarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die vorteilhaftesten Körner sind Vollkornprodukte wie Vollkornhaferflocken, die mindestens die Hälfte der von Ihnen verzehrten Körner ausmachen sollten. Dies wird in den Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner empfohlen.
Das Sortieren nach verschiedenen Getreidesorten kann verwirrend sein. Sie wissen vielleicht, dass Gerste, Weizen und Reis Getreide sind, fragen sich aber, ob es Vollkorn-Haferflocken gibt.
Oder Sie sind sich sicher, dass Haferflocken ein Getreide sind, wissen aber nicht, ob es ein Vollkorn ist oder nicht. Und die verschiedenen Formen von Haferflocken, die verfügbar sind, tragen nur zum Rätsel bei. Alles, was benötigt wird, um die Verwirrung zu beseitigen, sind ein paar Informationen.
Trinkgeld
Obwohl Haferflocken in vielen verschiedenen Formen erhältlich sind, wie z. B. Stahlschnitt, Haferflocken und Instant, gelten alle Formen von Haferflocken als Vollkornhafer.
Beispiele für raffinierte Körner
Raffinierte Körner werden gemahlen, wodurch das Korn eine feinere Textur erhält und seine Haltbarkeit verlängert. Der Prozess entfernt aber auch einen Großteil der Kleie und der Keime, in denen ein Großteil der Ballaststoffe und Nährstoffe konzentriert ist.
Was bleibt, ist das stärkehaltige Endosperm. Einige Beispiele für raffiniertes Getreide sind weißer Reis, Weißbrot und das Weißmehl, das in vielen Backwaren, Broten und Nudeln verwendet wird.
Vollkornprodukte erkennen
Ein Vollkorn ist ein nicht raffiniertes Korn. Seine Kleie und Keime wurden nicht durch Mahlen entfernt; Alle drei Teile des Getreides bleiben erhalten - die Kleie, der Keim und das Endosperm. Vollkornprodukte sind eine viel bessere Quelle für Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe als raffinierte Körner.
Beispiele für Vollkornprodukte sind brauner Reis und Vollkornhafer. Tatsächlich ist Hafer eines der wenigen bekannten Körner, bei denen Kleie und Keime während der Verarbeitung fast nie beseitigt werden.
Haferflockenarten
Haferflocken werden mit einer Reihe von Methoden verarbeitet, und jede Methode führt zu einer anderen Form von Haferflocken. Hafergrütze ist Hafer in seiner gesündesten Form. Sie sind die größte Haferflockenauswahl und brauchen am längsten zum Kochen.
Wenn sie mit einer Metallklinge in zwei oder drei Stücke geschnitten werden, entsteht Stahlhafer. Stahl geschnittener Hafer, der flach mit einer Walze gepresst und leicht gedämpft wurde, erzeugt Haferflocken.
Und gehackter Haferflocken wird als schneller Hafer bezeichnet. Die kleinere Oberfläche von schnellem Hafer bedeutet eine schnellere Garzeit. Instant-Hafer ist fein geschnittener, schneller Hafer, der teilweise gekocht und dann dehydriert wurde.
Der einzige Unterschied zwischen jeder dieser Haferflockenformen ist die Textur und die Garzeit. Sie sind alle Vollkornprodukte, und die Ernährung, die sie anbieten, bleibt laut dem Vollkornrat gleich.
Wählen Sie Gesundes Vollkorn-Haferflocken
Die löslichen Ballaststoffe in Haferflocken senken den Cholesterinspiegel im Blut und können zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen. Lösliche Ballaststoffe helfen auch bei der Kontrolle des Blutzuckers, sodass Haferflocken das Risiko für Typ-2-Diabetes senken können. Laut der University of Massachusetts Medical School haben stahlgeschnittene Vollkornhafer löslichere Ballaststoffe als Haferflocken.
Überprüfen Sie beim Kauf von Instant-Hafer jedoch das Etikett auf zugesetzten Zucker. Eine gesündere Option ist es, die Sorte ohne Zuckerzusatz zu kaufen und etwas Obst oder einen Spritzer Ahornsirup zu mischen, um sie zu süßen.
