Thunfischkonserven sind eine gesunde und bequeme Option für frischen Fisch und bieten dieselbe gute kalorienarme Proteinquelle, wichtige Nährstoffe und herzfreundliche Omega-3-Fettsäuren. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Thunfischkonserven neben Garnelen das zweitbeliebteste Meeresfrüchteprodukt in den USA sind. Das USDA empfiehlt, dass Sie Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen, aber es ist wichtig zu wissen, welche Art von Thunfisch am sichersten zu essen ist und in welcher Portionsgröße.
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Aufgrund des Risikos einer Quecksilbervergiftung würde der tägliche Verzehr von Thunfisch die von der FDA als sicher empfohlene Menge überschreiten. Wie viel hängt von der Art des Thunfischs ab, den Sie essen. Leichter Thunfisch in Dosen enthält die geringste Menge an Quecksilber, und die FDA schlägt vor, sich auf nicht mehr als 12 Unzen pro Woche oder nicht mehr als vier 3-Unzen-Dosen zu beschränken.
Was ist in Thunfischkonserven?
Thunfische gehören zur Familie der Scombridae und werden weltweit sowohl in tropischen als auch in subtropischen Meeren kommerziell gefischt. Von den vielen Arten stammt Thunfischkonserven fast ausschließlich aus zwei Thunfischarten.
Skipjack ist ein relativ kleiner Fisch und der am häufigsten vorkommende und am weitesten gefischte Thunfisch der Art. Ungefähr 70 Prozent der Thunfischkonserven in den USA sind Skipjack. Es wird oft als Stücklicht oder Thunfischflocken bezeichnet und in Wasser, Salzlake oder Öl eingelegt.
Albacore ist ein größerer Fisch als Skipjack, der oft über 1, 80 m lang ist und fast 30 kg wiegt. Sein blasses Fleisch wird für seinen delikaten, milden Geschmack geschätzt. Albacore ist die einzige Thunfischart, die in Premium-Thunfischkonserven als "weiß" gekennzeichnet werden darf. Ungefähr 30 Prozent des in den USA konsumierten Thunfischkonserven sind Albacore.
Was ist mit dem Quecksilbergehalt?
Fisch ist ein gutes mageres Protein, arm an gesättigten Fettsäuren und die beste Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren. Daher ist es eine gute Sache , Thunfisch in Ihre Ernährung aufzunehmen. Jeder Fisch enthält etwas Quecksilber. Sie müssen nur wissen, welche die höchsten Werte aufweisen, um eine Quecksilbervergiftung zu vermeiden.
Wie kommt Quecksilber in den Fisch, den Sie essen? Quecksilber kommt auf natürliche Weise in der Umwelt vor - beispielsweise durch vulkanische Aktivitäten -, aber auch durch industrielle Verschmutzung kann Quecksilber in der Luft freigesetzt werden. Quecksilber lagert sich in Flüssen und Bächen ab und gelangt schließlich in Ozeane auf der ganzen Welt zu Methylquecksilber, das sich im Laufe der Zeit im Fleisch von Fischen ansammeln kann.
Die größten Fische, die am längsten leben und am höchsten in der Nahrungskette sind, enthalten laut dem Department of Environmental Conservation die höchste Menge an Quecksilber. Laut einem Bericht aus dem Jahr 2017 von Environmental Toxicology and Chemistry steigt der Quecksilbergehalt in vielen Fischen leider jedes Jahr weiter an.
Welche Fische sind am sichersten?
Um den Verbrauchern dabei zu helfen, die Quecksilberbelastung zu verringern und gleichzeitig die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Fisch zu erzielen, hat die US-amerikanische Gesundheitsbehörde (Food and Drug Administration) eine Tabelle erstellt, in der die Fischarten als " beste Wahl ", " gute Wahl " und " zu vermeidende Wahl " aufgeführt sind, "basierend auf ihrem Quecksilbergehalt. Jede der Kategorien enthält spezifische Empfehlungen für den sicheren Verzehr, auch für schwangere Frauen und Kinder.
Wie viel Thunfisch in Dosen?
Laut FDA wird Thunfisch aus der Dose, der hauptsächlich aus Skipjack hergestellt wird, als Fisch mit niedrigem Quecksilbergehalt anerkannt und als " beste Wahl " bezeichnet. Dies bedeutet, dass Sie zwei bis drei Portionen pro Woche oder etwa 8 bis 12 Unzen essen können. Diese Anzahl von Portionen gilt auch für Frauen im gebärfähigen Alter von 16 bis 49 Jahren sowie für schwangere Frauen.
Fischportionsgröße: Eine erwachsene Portion Fisch ist die Menge, die in Ihre Handfläche passt, oder ungefähr 4 Unzen. Daher würde die Empfehlung den Verzehr von drei bis vier 3-Unzen-Dosen hellem Thunfisch pro Woche für Erwachsene ungefährlich machen.
Wie viel Weißer Thunfisch aus der Dose?
Da Albacore oder weißer Thunfisch in der Regel dreimal so viel Quecksilber enthält wie leichter Thunfisch in Dosen, hat die FDA ihn in die Kategorie " Gute Wahl " aufgenommen. Das heißt, die Empfehlung ist eine Portion pro Woche oder 4 Unzen für Erwachsene - etwas mehr als eine 3-Unzen-Dose weißer Thunfisch pro Woche.
Wie viel ist sicher für Kinder?
Die Fütterung Ihres Kindes mit proteinreichem, leichtem Thunfisch in Dosen wirkt sich positiv auf Wachstum und Entwicklung aus. Die FDA empfiehlt, Ihren Kindern ein- bis zweimal pro Woche Fisch mit einer Vielzahl von Fischen zu servieren. Es ist jedoch wichtig, dass die Portionsgröße dem Alter des Kindes und dem gesamten Kalorienbedarf entspricht.
Fischportionsgröße: Im Durchschnitt sollte eine Portionsgröße für Kinder im Alter von 2 bis 3 Jahren etwa 1 Unze betragen. Für Kinder im Alter von 4 bis 7 Jahren beträgt die Empfehlung 2 Unzen. für Kinder von 8 bis 10 Jahren beträgt eine Portionsgröße 3 Unzen; und für Kinder ab 11 Jahren sind es 4 Unzen.
Wie wird der Betrag berechnet?
Die von der FDA festgelegte Empfehlung für die Menge an Fisch, die sicher verzehrt werden kann, ist als allgemeine Richtlinie gedacht, die auf dem Durchschnittsgewicht der amerikanischen Bevölkerung basiert. Wenn Sie ein Erwachsener sind, der weniger wiegt als der Durchschnitt (165 Pfund), können Sie sich dafür entscheiden, kleinere Portionen zu essen oder Ihre Einnahme auf zwei Portionen Fisch pro Woche anstatt auf drei zu beschränken.
Was ist der Sicherheitsstandard?
Die Quecksilbergehaltsstandards für verzehrbaren Fisch sind aus Sicherheitsgründen geregelt. Der Schwellenwert für einen sicheren Quecksilbergehalt in Fischen wurde mit 0, 15 ppm oder weniger festgelegt. mäßige bis hohe Gehalte können von 0, 16 bis 0, 46 ppm reichen. Fische mit einer Quecksilberkonzentration von mehr als 0, 46 ppm gelten laut EPA nicht als verzehrsicher.
Der Quecksilbergehalt in einer Thunfischdose kann je nach Alter des Fisches, Größe und Fangort etwas variieren. Für jede Fischart wurden Durchschnittswerte ermittelt, die die Grundlage für Vorschriften und Empfehlungen zu sicheren Futtermengen bilden. Die durchschnittliche Quecksilberkonzentration von hellem Thunfisch in Dosen beträgt 0, 13 Teile pro Million, und Weißer Thunfisch in Dosen mit einem Stück Albacore beträgt laut EPA 0, 35 Teile pro Million.
Thunfisch in Öl oder Wasser?
In Wasser verpackter Thunfisch enthält weniger Kalorien und weniger Fett. Dies ist hilfreich, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu halten. Zum Vergleich: Eine Dose weißer Thunfisch in Öl, abgetropft, enthält 331 Kalorien und 14, 4 Gramm Fett. Eine Dose weißer Thunfisch, in Wasser verpackt, abgetropft, enthält 220 Kalorien und 5, 1 Gramm Fett.
Im Vergleich zu hellem Thunfisch enthält eine in Öl verpackte Dose 339 Kalorien und 14 Gramm Gesamtfett, während eine in Wasser verpackte Dose 191 Kalorien und 1, 4 Gramm Fett enthält.
