Seit Sie 10 Jahre alt waren, haben Sie wahrscheinlich gedacht, dass Brokkoli "gut" für Sie ist, auch wenn Sie es nicht mögen, es zu essen. Aggressive Diät-Marketingkampagnen, insbesondere unter Befürwortern von kohlenhydratarmen oder kohlenhydratarmen Diäten, haben die Vorteile vieler traditioneller "Gesundheits" -Nahrungsmittel wie Brokkoli für Gesundheit und Gewichtsverlust in Frage gestellt. Die Diskussion darüber, was ein "gutes" Kohlenhydrat ist und was ein "schlechtes" Kohlenhydrat ist, könnte Sie verwirrt haben, besonders wenn Sie ein Anfänger sind.
Ernährungskraftwerk
Trotz der kleinen Minderheit der Anti-Kohlenhydrat-Befürworter wird praktisch niemand behaupten, dass Brokkoli eine "schlechte" Kohlenhydratquelle ist. Die schlimmsten Kohlenhydrate sind einfache Zucker, die wenig bis gar keinen Nährstoffgehalt haben. Ein Beispiel dafür ist Soda. Brokkoli besteht hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Brokkoli hat auch einen signifikanten Nährstoffgehalt. Aus diesem Grund hat Dr. Jonny Bowden, Ph.D. und Spezialist für klinische Ernährung listet in seinem Buch "Die 150 gesündesten Lebensmittel der Welt" Brokkoli unter den besten Lebensmitteln auf, die Sie essen können. Brokkoli ist reich an Isothiocyanaten, starken sekundären Pflanzenstoffen, die Krebs bekämpfen, indem sie Karzinogene neutralisieren. Eine einzelne Tasse Brokkoli enthält 288 mg Kalium, 43 mg Kalzium, 81 mg Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Beta-Carotin und Lutein, um Ihre Augen zu schützen.
Niedriger glykämischer Index
Obwohl die meisten wissen, dass Brokkoli mit gesunden Nährstoffen beladen ist, entsteht die Verwirrung darüber, ob Brokkoli ein "gutes" oder "schlechtes" Kohlenhydrat ist, aufgrund seiner Auswirkung auf Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel. Lebensmittel, die als "schlechte" Kohlenhydrate gelten, erhöhen Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel schnell und signifikant und verursachen eine Fettspeicherung. Diese Lebensmittel enthalten normalerweise hohe Mengen an raffinierten oder verarbeiteten Kohlenhydraten. Frischer Brokkoli enthält keine raffinierten oder verarbeiteten Kohlenhydrate. Der glykämische Index ist eine Skala, die misst, wie schnell ein Lebensmittel oder Getränk Ihren Blutzucker erhöht, und wird üblicherweise verwendet, um "gute" und "schlechte" Kohlenhydrate zu trennen. Brokkoli erreicht einen sehr niedrigen Wert von 15 für den glykämischen Index, was darauf hinweist, dass er keinen signifikanten Einfluss auf Ihren Blutzucker hat.
Geringe glykämische Belastung
Bowden erklärt, dass der glykämische Index zwar ein nützliches Instrument zur Trennung von guten und schlechten Kohlenhydraten ist, die glykämische Belastung jedoch eine bessere Referenz darstellt. Die glykämische Belastung berücksichtigt den glykämischen Index und wie viele Kohlenhydrate in einer Portion des Lebensmittels enthalten sind. Einige Lebensmittel wie Karotten haben einen hohen glykämischen Index, erhöhen jedoch Ihren Blutzucker nicht signifikant, da sie nicht viele Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Die glykämische Belastung beurteilt genauer, ob ein Lebensmittel ein "gutes" oder "schlechtes" Kohlenhydrat ist. Lebensmittel mit einer geringen glykämischen Belastung gelten als "gute" Kohlenhydrate, die Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Roher Brokkoli hat eine glykämische Belastung von ungefähr 0 von 40.
Kaufen Sie Bio
Bowden schlägt vor, dass Sie Bio-Brokkoli kaufen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft ihn verkauft. Er erklärt, dass die Umweltarbeitsgruppe, eine gemeinnützige Verbraucherschutz- und Forschungsorganisation, 2003 Brokkoli unter 12 Lebensmitteln auflistete, die am wahrscheinlichsten mit Pestiziden kontaminiert waren, die Ihre Gesundheit schädigen könnten. Bio-Brokkoli wird mit diesen giftigen Chemikalien nicht behandelt.
Mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen, dem niedrigen glykämischen Index und der geringen glykämischen Belastung können Sie sicher sein, dass Brokkoli ein gesundes "gutes" Kohlenhydrat ist, das Ihre Gesundheits- und Fitnessziele absolut nicht beeinträchtigt.
