Lecithin, auch bekannt als Phosphatidylcholin, ist ein Phospholipid oder Fettmolekül, das die für die Körperfunktionen notwendigen Nährstoffe enthält. Solche Nährstoffe umfassen Cholin, Fettsäuren und Phosphate. Der Großteil der in Lecithin enthaltenen Nährstoffe wird in Form von Cholin gespeichert. Der Körper kann Cholin nur in geringen Mengen produzieren, daher müssen wir Lecithin-reiche Lebensmittel konsumieren, um ausreichende Mengen zu erhalten, erklärt das Linus Pauling Institute der Oregon State University. Eine der besten Quellen für Lecithin sind Eier.
Ernährung
Lecithin ist im Eigelb des Eies enthalten. Ein großes Ei enthält laut Linus Pauling Institute 126 Milligramm Cholin. Das Institut für Medizin der Nationalen Akademie der Wissenschaften empfiehlt 550 Milligramm Cholin pro Tag für Männer und 425 Milligramm pro Tag für Frauen.
Funktion
Laut dem Huntington College of Health Sciences hilft Lecithins Hauptbestandteil Cholin bei der Verdauung von Fetten, beim Transport von Abfällen und Nährstoffen in und aus Zellen sowie bei der Aufrechterhaltung der Durchlässigkeit. Ihre Leber verwendet das Lecithin aus der Nahrung, um dieses Cholin über das Kreislaufsystem im Körper zu verteilen. In Tierversuchen wurde auch festgestellt, dass Cholin die Leber vor Fettlebererkrankungen schützt. Lecithin produziert in Verbindung mit dem Nervensystem Acetylcholin, das eine wichtige Rolle bei der Bildung des Gehirns, beim Schlaf, beim Gedächtnis und beim Lernen spielt.
Cholesterin
Eier sind cholesterinreich und reichen von 141 Milligramm in einem kleinen Ei bis zu 234 Milligramm in einem Jumbo-Ei, so die National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums. Das empfohlene Tageslimit für Cholesterin liegt bei 300 Milligramm. Das Huntington College of Health Sciences stellt jedoch fest, dass Lecithin in Eiern tatsächlich schlechtes Cholesterin absorbiert und gutes Cholesterin erhöht. Der Mechanismus, durch den Lecithin den Cholesterinspiegel verändert, kann auf seinen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten zurückgeführt werden.
Andere gesundheitliche Vorteile
Lecithin kann aufgrund seiner Fähigkeit, Fette in kleinere Moleküle zu zerlegen, Vorteile beim Abnehmen haben. Der Körper kann diese Fettsäuren zur Energiegewinnung verwenden, anstatt das Fett zu speichern. Lecithin kann Gallensteine verhindern, wobei das Huntington College of Health Sciences Untersuchungen zitiert, die zeigen, dass niedrige Lecithinspiegel in der Galle des Patienten mit der Gallensteinprävalenz verbunden sind. Harvard Health Publications berichtet, dass es in Ordnung ist, ein Ei pro Tag zu essen, wenn Sie andere cholesterinreiche Lebensmittel an Tagen einschränken, an denen Sie Eier essen. Um das Cholesterin herauszuschneiden, essen Sie nur das Eiweiß. Aber denken Sie daran, dass das Eigelb die meisten Nährstoffe eines Eies enthält.
