Austern mögen ein fester Bestandteil Ihres Sommers sein, aber eine Magenverstimmung nach dem Verzehr von Austern kann Ihren Spaß bei warmem Wetter erheblich beeinträchtigen. Während es möglich ist, dass Ihre Austern-Nebenwirkungen auf eine Allergie hinweisen, kann es sich bei einer rohen Auster um eine Lebensmittelvergiftung handeln.
Essen rohe Austern Nebenwirkungen
Laut Food Source Information der Colorado State University essen Menschen seit über 2.000 Jahren Austern. Diese Muscheln sind Filterfuttermittel und verbrauchen ungefähr 25 Gallonen Wasser pro Tag. Während Austern eine gesunde Küste unterstützen und dazu beitragen, das Wasser sauber zu halten, enthalten sie als Filterfutter auch Krankheitserreger, die Sie krank machen können.
Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkranken jedes Jahr fast 80.000 Menschen an rohen oder ungekochten Austern, und bis zu 100 Menschen sterben. Verschiedene Vibrio-Bakterienstämme verursachen Krankheiten, und die Anzeichen und Symptome können sich innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Austern entwickeln. Wie krank Sie werden, hängt möglicherweise von der Belastung ab, die für die Infektion verantwortlich ist.
Unabhängig von der Schwere Ihrer Symptome sollten Sie sich an Ihren Hausarzt wenden, um einen Bewertungs- und Behandlungsplan zu erhalten, wenn Sie sich nach dem Verzehr von rohen Austern krank fühlen. Leider gibt es laut CDC keine Hinweise darauf, dass Antibiotika Ihrer Infektion helfen können, aber in schweren Fällen können Antibiotika trotzdem verschrieben werden.
Könnte es eine Allergie sein?
Schalentiere wie Austern sind eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Wenn Sie nach dem Verzehr von rohen oder gekochten Austern Magenverstimmung haben, kann dies eine allergische Reaktion sein. Sie können in jedem Alter eine Allergie gegen Schalentiere entwickeln, die laut Mayo Clinic jedoch am häufigsten bei Erwachsenen auftritt.
Allergien beziehen sich auf eine Überreaktion Ihres Immunsystems auf eine Substanz, die es als schädlich erachtet, obwohl dies für die meisten Menschen nicht der Fall ist. Allergische Reaktionssymptome entwickeln sich normalerweise innerhalb von Minuten bis einer Stunde nach dem Verzehr der Austern. Ihre Allergiesymptome können sein:
- Nesselsucht
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Schwellung der Lippen, der Zunge oder des Rachens
- Keuchen
- Schwindel
In schweren Fällen kann Ihre Austernallergie zu einer Anaphylaxie führen, einer lebensbedrohlichen Erkrankung, die zu Atemnot oder Bewusstlosigkeit führen kann und sofortige ärztliche Hilfe erfordert. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Austern haben, damit Sie eine formelle Bewertung, Diagnose und einen Behandlungsplan erhalten.
Reduzierung des Risikos von Nebenwirkungen
Wenn Sie an Austern erkrankt sind, hängt die Vorgehensweise möglicherweise von der zugrunde liegenden Ursache Ihrer Krankheit ab. Für eine Allergie müssen Sie Austern - und wahrscheinlich auch andere Arten von Schalentieren - aus Ihrer Ernährung streichen, um die allergische Reaktion zu verhindern. Selbst wenn Ihre anfänglichen Nebenwirkungen mild sind, kann jederzeit eine schwerere Reaktion auftreten.
Es ist unmöglich, aus der Sicht oder dem Geruch zu erkennen, ob eine Auster mit einem Krankheitserreger kontaminiert ist. Der beste Weg, um Ihr Krankheitsrisiko zu verringern, besteht darin, Ihre Austern vor dem Verzehr immer vollständig zu kochen, so die CDC.
Werfen Sie alle Mollusken mit offenen Schalen weg, bevor Sie Ihre Austern in den Topf geben. Um die Krankheitserreger abzutöten, kochen Sie Ihre Austern, bis sich die Schalen öffnen, und kochen Sie sie dann weitere drei bis fünf Minuten. Wenn Sie Ihre Austern bereits geschält haben, können Sie die Schalentiere sicher essen, nachdem sie drei Minuten lang gekocht wurden. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohen Austern immer mit Wasser und Seife. Und trotz allem, was Freunde und Familie sagen mögen, töten scharfe Soße und Zitronensaft die Bakterien nicht ab.
