Polenta wird normalerweise aus gelbem Maismehl hergestellt, obwohl auch weißes Maismehl verwendet werden kann. Es entstand in Norditalien als Bauernnahrung. Heutzutage wird Polenta auf der ganzen Welt genossen und kann vorgekocht in Geschäften gefunden werden, was es zu einer schnellen und bequemen Speise macht. Frisch zubereitete Polenta hat die Konsistenz von Grieß, kann aber zum Grillen oder Braten zu Kuchen verarbeitet werden. Da Polenta aus Mais hergestellt wird, ist es auch glutenfrei.
Hausgemachte Version
Um Polenta zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie 6 Tassen kaltes Wasser, 1 1/3 Tassen Maismehl und 1 Teelöffel Salz. Diese Zutaten werden kombiniert und dann 45 Minuten bis eine Stunde lang gekocht. Nach diesem Rezept enthält hausgemachte Polenta 73 Kalorien pro 1/2-Tasse-Portion. Die Kalorien aus Polenta stammen hauptsächlich aus dem Kohlenhydratgehalt. Eine Portion enthält 16 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 1, 5 Gramm Ballaststoffe. Hausgemachte Polenta enthält auch weniger als 1 Gramm Fett und fast 2 Gramm Eiweiß.
Vitamine und Mineralien
Während Polenta zahlreiche Vitamine und Mineralien enthält, wird es nicht als eine gute Quelle für eine von ihnen eingestuft, berichtet die Nationale Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums als Standardreferenz. Polenta enthält Spuren der Mineralien Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium und Zink. Die in kleinen Mengen in Polenta enthaltenen Vitamine sind: B-Vitamine, Vitamin A und Vitamin E.
Im Laden gekaufte Polenta
Polenta aus dem Laden ist vorgekocht. Alles, was Sie tun müssen, ist es aufzuheizen und zu servieren, was es viel bequemer macht. Im Laden gekaufte vorgekochte Polenta wird normalerweise in Form einer Tube gefunden und in Plastik eingewickelt, ähnlich wie Kekse im Kühlbereich, den Sie schneiden und backen. In dieser Form kann Polenta leicht geschnitten werden und bleibt beim Erhitzen zusammen. Wenn Sie sich auf die Zutatenliste beziehen, werden Sie feststellen, dass im Geschäft gekaufte Polenta Wasser, gelbes Maismehl, Salz, Weinsäure (Zusatzstoff), Ascorbinsäure (Vitamin C) und Beta-Carotin (Vitamin A) enthält. Aufgrund des Zusatzes von Ascorbinsäure und Beta-Carotin ist die im Laden gekaufte Polenta in Vitamin C und A etwas höher als die hausgemachte Version, aber Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Protein sind ähnlich.
Serviervorschläge
Eine Möglichkeit, hausgemachte Polenta zu genießen, ist als Beilage zu Brot oder Nudeln. Ähnlich wie bei Grieß können Sie Käse, Pfeffer oder Butter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Polenta ist in verschiedenen Rezepten erhältlich, darunter Suppen, Desserts, Frühstücksgerichte, Aufläufe und Saucen. Im Laden gekaufte Polenta kann gegrillt, frittiert, in der Mikrowelle oder in der Pfanne gebraten werden. Für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, wirkt Polenta als glutenfreier Getreideersatz.
