Servieren Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden Kartoffelgerichte mit rein weißen Kartoffeln, die während der Zubereitung keine dunklen Flecken entwickelt oder grau gefärbt haben. Sobald die Kartoffeln geschält sind, werden sie dunkler, wenn sie nicht sofort gekocht werden. Dies ist auf eine chemische Reaktion zwischen Kohlenhydraten in den Kartoffeln und Luftsauerstoff zurückzuführen. Um das Verdunkeln zu verhindern, müssen die Kartoffeln zu Hause richtig gelagert und nach dem Schälen und vor dem Kochen schnell gehandhabt werden.
Schritt 1
Waschen Sie die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter klarem fließendem Wasser, schälen Sie sie und entfernen Sie die Augen. Schneiden Sie die grüne Haut auf den Kartoffeln ab. Wenn die geschälten Kartoffeln nicht sofort gekocht werden, legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, die die Kartoffeln vollständig bedeckt. Decken Sie sie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank, damit Sie sie innerhalb von 2 Tagen nach dem Rezept Ihrer Wahl verwenden können.
Schritt 2
Bereiten Sie die Kartoffeln sofort vor, indem Sie sie in die gewünschte Weise schneiden, in einen Edelstahltopf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Starten in kaltem Wasser sorgt für ein gleichmäßiges und gleichmäßiges Garen.
Schritt 3
Lassen Sie die Kartoffeln sofort nach dem Kochen in einem Sieb gründlich abtropfen.
Schritt 4
Legen Sie die Kartoffeln wieder in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und stellen Sie den Brenner auf niedrig.
Schritt 5
Erhitzen Sie die Kartoffeln einige Minuten lang und drehen Sie sie regelmäßig mit einem Spatel, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Erhitzen Sie die Kartoffeln weiter, bis die überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist. Bereiten Sie sie sofort im Rezept Ihrer Wahl vor.
Dinge, die du brauchen wirst
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Edelstahltopf
Sieb
Spatel
Schüssel
Trinkgeld
Lagern Sie ungekochte Kartoffeln längere Zeit zu Hause in einem abgedunkelten Raum bei Temperaturen zwischen 40 und 50 Grad Fahrenheit.
Kartoffelpüree ist flauschiger und optisch ansprechender, wenn die gekochten Kartoffeln vor dem Maischen vollständig trocken sind.
Gekochte Kartoffeln nicht in kaltem Wasser abspülen oder schnell abkühlen lassen, da sie sonst feucht werden können.
Warnung
Wenn Sie verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden, indem Sie sie mit Wasser bedecken, wird der Verdunkelungsprozess nur verlangsamt. es verhindert es nicht.
Wenn ungekochte Kartoffeln unter 40 Grad Fahrenheit gelagert werden, werden sie schwarz.
Vermeiden Sie Kartoffeln mit Blutergüssen, Schnitten oder dunklen Flecken.
