Eier können Teil einer gesunden Ernährung sein, obwohl sie reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin sind. Laut einer Zusammenfassung der Literatur, die 2013 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ist der Verzehr von Eiern nicht mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Die kumulative Forschung legt jedoch nahe, dass der Verzehr von Eiern und die erhöhte Inzidenz von Typ-2-Diabetes eine Korrelation haben können. Wählen Sie gesunde Methoden für die Zubereitung von Eiern, ohne zusätzliche Fett- und Kalorienzufuhr.
Gekochte Eier
Das Kochen der Eier fügt kein zusätzliches Fett hinzu. Ein großes hartgekochtes Ei enthält 5, 3 g Fett, 6 g Eiweiß, 186 mg Cholesterin und 78 Kalorien. Servieren Sie die gekochten Eier weich oder hart mit 100-prozentigem Vollkorntoast oder verwenden Sie sie als Zutaten in Rezepten für Gerichte wie Rührei und Eiersalat. Suchen Sie nach Rezepten, die fettschonend sind und andere nahrhafte Zutaten enthalten.
Rührei
Traditionelle Rührei-Rezepte fordern oft Milch, aber wenn Sie stattdessen Wasser verwenden, hat Ihr Rührei die gleichen Werte für Fett, Cholesterin und Kalorien wie hartgekochte Eier. Alternativ können Sie das Eigelb trennen und nur das Eiweiß verwenden. Ein Rührei hat 17 Kalorien, 3, 6 Gramm Eiweiß und fast kein Fett. Steigern Sie den Nährwert von Rühreiern, indem Sie gehackte Paprikaschoten, Zwiebeln, Champignons und Spinat hinzufügen.
Pochierte Eier
Pochieren Sie die Eier, indem Sie sie in Wasser köcheln lassen, nachdem Sie sie aus der Schale genommen haben. Da kein zusätzliches Fett benötigt wird, haben pochierte Eier den gleichen Nährwert wie hartgekochte Eier. Servieren Sie die Eier über 100-prozentigen Vollkorntoast oder über gekochtes grünes Gemüse wie Spargel, um Ihrer Eierspeise mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe hinzuzufügen.
Spiegeleier
Ein großes Ei, das in Butter oder Margarine gebraten wird, hat mehr Kalorien und Fett, aber Sie können das zusätzliche Fett vermeiden, indem Sie ein Ölspray oder eine Antihaftpfanne verwenden. Die Eier braten und das Eigelb gründlich kochen, um das Risiko von Salmonellen zu vermeiden. Spiegeleier mit Vollkorntoast oder mit gekochtem Gemüse und Kartoffeln servieren. Vermeiden Sie cremige Saucen und Käsespitzen für Ihre Eier.
