Versierte Köche müssen nicht auf Kekse und andere Leckereien verzichten, während sie versuchen, ihre Herzgesundheit oder ihre Taille zu schützen. Sie können Tricks lernen, um Rezepte mit einem Butterersatz für Kekse zu transformieren. Diese Tipps sind nicht nur für Gesundheits- oder Gewichtsbewusste gedacht.
Immer wenn Sie Lust haben zu backen, aber wenig Butter haben - oder wenn Sie Ihre Kekse ein wenig gesünder machen möchten - können Sie einen Ersatz verwenden.
Butter Alternativen für Kekse: Margarine
Margarine kann zum Butterersatz beim Backen verwendet werden. Es schmeckt ähnlich wie Butter und enthält Fett wie Butter, aber es kann Ihnen einige gesundheitliche Vorteile bieten, wenn Sie es beim Backen verwenden. Es wird aus pflanzlichen Quellen hergestellt, nicht aus tierischen Quellen, was bedeutet, dass echte Margarine mehr herzgesundes ungesättigtes Fett und kein Cholesterin enthält.
Sie können die gesamte Butter in Ihrem Backen durch Margarine ersetzen oder einfach etwas ersetzen. Ersetzen Sie Butter in gleichen Mengen durch Margarine - verwenden Sie 1 Tasse Margarine, wenn Ihr Rezept 1 Tasse Butter vorsieht, wie von der Colorado State University Extension empfohlen.
Lesen Sie das Produktetikett sorgfältig durch, da nicht alle Stick- oder Wannenbutterersatzprodukte echte Margarine sind. Suchen Sie nach dem Wort "Margarine" anstelle von "Butterersatz" oder "Pflanzenölaufstrich".
Vermeiden Sie diejenigen, die gehärtete Öle in den Zutaten enthalten, da diese Arten von Margarine ungesunde Transfette enthalten. Nach Angaben der Food and Drug Administration enthält Stick Margarine eher Transfette als weiche Margarine.
Machen Sie es gesünder: Fruchtpürees
Fruchtpürees bieten Masse und Geschmack als Butterersatz beim Backen. Apfelmus, zerdrückte Bananen, pürierte Datteln, Pflaumen oder Feigen sind nur einige Beispiele für nahrhafte, faserige und fettarme Butterersatzprodukte.
Um die wahre Textur beizubehalten und den Geschmack Ihrer Kekse zu erhalten, ersetzen Sie am besten nur die Hälfte der Butter durch pürierte Früchte, wie von der University of Maine Cooperative Extension empfohlen. Behalten Sie Ihre Kekse im Auge, während sie backen - die Verwendung von Obst kann Ihre Backzeit um bis zu 25 Prozent verkürzen.
Fette helfen dabei, einen Teil der chemischen Reaktion zu erzeugen, die Kekse zu ihrem Besten macht. Experimentieren Sie mit einem Fett-Püree-Verhältnis, um das Gleichgewicht zu finden, das Ihnen den besten Geschmack und die beste Textur bietet und gleichzeitig den Gesamtfettgehalt reduziert.
Fügen Sie etwas Öl hinzu
Die Fettkomponente von Butter ist wirklich alles, was Sie brauchen, um die chemischen Reaktionen bereitzustellen, die in Ihren Backwaren stattfinden. Der butterartige Geschmack fügt nur einen leckeren Bonus hinzu. Sie können flüssige Speiseöle als Butterersatz in Ihren Keksen ersetzen oder Kokosnussöl verwenden.
Wenn das Rezept gesalzene Butter vorsieht, können Sie einen halben Teelöffel Salz pro Tasse Butter hinzufügen. Wenn Sie Öle verwenden, sollten Sie jede Tasse Butter gemäß der Colorado State University Extension durch 7/8 Tasse ersetzen.
Überspringen Sie fettfreie oder fettarme Margarine- oder Butterersatzprodukte, da diese Produkte nicht die gleichen Eigenschaften wie andere Fette haben, ihre Masse nicht wie Fruchtpürees halten und wahrscheinlich die Textur Ihrer Kekse zerstören.
