Mit wenig Fett und normalerweise ohne Knochen ist das Lendensteak eines der am einfachsten zuzubereitenden Fleischgerichte. Eine einfache Vorbereitung bedeutet jedoch keine Vorbereitung. Wenn Sie vor dem Rühren Lendensteaksteak bestimmte Schritte ausführen, kann dies den Unterschied zwischen zartem und aromatischem Steak und zähem oder matschigem Steak ausmachen.
Schneide es
Schritt 1
Stellen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang in Ihren Gefrierschrank oder bis es gerade zu gefrieren beginnt. Frostiges Fleisch ist beim Schneiden leichter zu kontrollieren.
Schritt 2
Schneiden Sie sichtbares Fett von den Rändern des Steaks ab. Wenn es einen Knochen gibt, schneiden Sie ihn, um das Fleisch vom Knochen zu trennen. Ein Messer mit gerader Kante ist für beide Aufgaben geeignet. Wenn Sie jedoch ein Ausbeinmesser haben, kann die Verwendung dieses Messers das Trennen von Fleisch vom Knochen erleichtern.
Schritt 3
Untersuchen Sie das Fleisch, um die Richtung des Getreides oder die Richtung zu sehen, in die die Fleischfasern laufen. Positionieren Sie ein sehr scharfes Messer mit gerader Kante oder Koch in einem Winkel von 45 Grad zur Maserung und schneiden Sie es in nicht mehr als 1/4-Zoll dicke Scheiben. Dünne, schräg geschnittene Scheiben, die dem Korn folgen, sind für zartes Pfannenfleisch unerlässlich.
Schritt 4
Schneiden Sie jede Scheibe in mundgerechte Streifen von etwa 3 Zoll Länge.
Würzen Sie es
Schritt 1
Nehmen Sie die Fleischstreifen mit einem Spatel auf und legen Sie sie in eine Glasschüssel oder einen Plastikbeutel.
Schritt 2
Die Zutaten der Marinade in einer kleinen Rührschüssel vermischen. Lendensteak ist ein natürlich zartes Stück Rindfleisch. Wählen Sie daher Marinadenzutaten mit Blick auf das Würzen, anstatt das Fleisch zart zu machen. Zutaten wie Olivenöl, natriumarme Sojasauce oder Teriyaki-Sauce, Honig und eine Prise schwarzer Pfeffer würzen das Fleisch. Im Gegensatz dazu bauen Zutaten wie Zitrussaft, Wein oder Essig, Ingwer und Ananas Protein- und Muskelfasern ab. Obwohl das Timing ihre Wirkung mildern kann, beschränken Sie diese Zutaten, um die Textur und natürliche Zartheit Ihres Steaks zu bewahren.
Schritt 3
Gießen Sie die Marinade in die Schüssel oder den Beutel mit den Lendensteakstreifen. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, rühren Sie um, um das Fleisch zu beschichten, decken Sie es ab und stellen Sie es in Ihren Kühlschrank. Wenn Sie einen Lebensmittelbeutel verwenden, verschließen Sie den Beutel und massieren Sie ihn mit Ihren Händen, um die Fleischstreifen zu beschichten, bevor Sie ihn in Ihren Kühlschrank stellen. Marinieren Sie das Fleisch 30 Minuten bis nicht länger als vier Stunden, rühren oder massieren Sie den Beutel mehrmals, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig mariniert.
Schritt 4
Entfernen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel und werfen Sie die gebrauchte Marinade weg. Ihr Lendensteak ist jetzt zum Braten bereit.
Dinge, die du brauchen wirst
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Lendensteak
Schneidbrett
Messer, gerade Kante oder Kochmesser
Spatel
Glasschale mit Deckel oder Plastiktüte
Rührschüssel
Olivenöl
Zerhackter Knoblauch
Weißweinessig
Natriumarme Sojasauce
Honig
Schwarzer Pfeffer
Trinkgeld
Gehen Sie beim Umgang mit rohem Fleisch vorsichtig vor, um zu verhindern, dass Bakterien Kochutensilien und Oberflächen kontaminieren. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Handhabung mit heißem Seifenwasser sowie mit allen Utensilien und Oberflächen.
