So bereiten Sie zerkleinerte Karotten zum Einfrieren vor

Das Einfrieren von zerkleinerten Karotten eignet sich am besten für junge, frische Karotten. Durch die richtige Zubereitung halten zerkleinerte Karotten bis zu einem Jahr im Gefrierschrank, ohne dass sich der Geschmack wesentlich ändert. Der Schlüssel zum Einfrieren von zerkleinerten Karotten liegt, wie bei den meisten frischen Gemüsen, darin, sie zuerst zu blanchieren. Dieser Prozess ist notwendig, um bestimmte interne Enzymaktivitäten zu stoppen, die den Nährstoffgehalt, den Geschmack, die Farbe und die Textur der Karotten allmählich zerstören. Praktischerweise können Sie gefrorene Karotten kochen, ohne sie aufzutauen. Geschredderte Karotten, die so dünn und klein sind, tauen schnell auf. Werfen Sie sie beim Kochen einfach direkt in Ihren Topf oder Ihre Pfanne.

Eine Schüssel mit zerkleinerten Karotten mit Sesam auf einem Holztisch. Bildnachweis: tycoon751 / iStock / Getty Images

Schritt 1

Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zu 2/3 mit kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 2

Füllen Sie einen zweiten, größeren Topf zu 2/3 mit Eiswasser. Bewahren Sie es in der Spüle auf.

Schritt 3

Blanchieren Sie die zerkleinerten Karotten, indem Sie sie in das kochende Wasser geben. Halten Sie sie dort zwei Minuten lang, nachdem das Wasser wieder zum Kochen gebracht wurde, wie von der University of New Mexico Extension empfohlen.

Schritt 4

Die zerkleinerten Karotten in einem Sieb abtropfen lassen und sofort in den Topf mit Eiswasser gießen, damit sie nicht weiter kochen. Drücken Sie das Sieb in den Topf, um die Stücke unter Wasser zu halten. Wiegen Sie das Sieb oder halten Sie es fest und lassen Sie die zerkleinerten Karotten weitere zwei Minuten einweichen, um der Blanchierzeit zu entsprechen.

Schritt 5

Gießen Sie die zerkleinerten Karotten zurück in das Sieb und lassen Sie sie wieder abtropfen. Legen Sie sie auf Papiertücher und tupfen Sie sie gründlich trocken. Übertragen Sie sie auf trockene Papiertücher und kühlen Sie sie 30 Minuten lang, damit sie vollständig trocknen und vor dem Einfrieren gekühlt bleiben.

Schritt 6

Legen Sie die blanchierten und getrockneten zerkleinerten Karotten in einen luftdichten Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel. Füllen Sie keine Füllung nach oben. Behälter schließen. Drücken Sie die Luft heraus, während Sie einen Gefrierbeutel verschließen. Halten Sie an, bevor es vollständig versiegelt ist, setzen Sie einen Strohhalm ein und saugen Sie den Rest der Luft aus. Verschließen Sie den Beutel schnell.

Schritt 7

Legen Sie die zerkleinerten Karotten in den Schnellgefrierbereich des Gefrierschranks, falls vorhanden. Lassen Sie andernfalls Platz um die Verpackung herum, um die Kaltluftzirkulation zu maximieren und die Gefrierzeit zu minimieren.