Wie man Wasserkastanien in Dosen zubereitet

Wenn Sie eine Moo Goo Gai Pfanne oder ein anderes Gemüsegericht in Ihrem lokalen chinesischen Restaurant bestellen, finden Sie kleine runde Scheiben mit einem überraschenden Crunch. Wasserkastanien sind in der asiatischen Küche beliebt. Keine echten Kastanien, sondern Knollen oder Wurzelpflanzen, die in sich langsam bewegenden oder stillen Gewässern in ganz Asien wachsen. Süßwasserkastanien sind in den USA erhältlich, aber die meisten Verbraucher kaufen die Dosenvariante aus asiatischen Lebensmitteln, um sie in hausgemachten Pfannengerichten oder Knödelgerichten zu verwenden.

Wasserkastanien kommen am häufigsten in chinesischem Essen vor.

Pfannenrühren

Schritt 1

Heizen Sie einen Wok oder eine tiefe Antihaft-Pfanne bei starker Hitze zwei bis drei Minuten lang vor oder bis es zu heiß ist, um Ihre Hand über die Oberseite der Pfanne zu halten. Fügen Sie das Öl hinzu und drehen Sie die Pfanne, um die Oberfläche zu beschichten.

Schritt 2

Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt. Braten Sie eine Minute lang mit Ihrem Holzlöffel an, damit die Mischung nicht klebt oder bräunt.

Schritt 3

Reduzieren Sie die Hitze des Brenners auf mittelhoch und fügen Sie den Brokkoli und die Karotten hinzu. Eine Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Fügen Sie die Schneeerbsen und Wasserkastanien hinzu und braten Sie sie weitere zwei bis drei Minuten an.

Schritt 4

Maisstärke, Brühe und Sojasauce in einer kleinen Rührschüssel verquirlen, um eine Verdickungspaste zu erhalten. Gießen Sie es über das Gemüse und rühren Sie es ein, um es gründlich zu mischen. Die Pfanne noch ein bis zwei Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Heiß mit Reis und zusätzlicher Sojasauce servieren.

Knödel

Schritt 1

Kombinieren Sie Frühlingszwiebeln, Wasserkastanien, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine. Pulse die Zutaten bis sie gemischt sind. Das gemahlene Schweinefleisch in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis Fleisch und Gemüse gut vermischt sind. Nehmen Sie die Schweinefleischmischung aus dem Prozessor, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie zum Abbinden 30 bis 60 Minuten lang.

Schritt 2

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und eine Wontonverpackung darauf legen. Schaufeln Sie einen Teelöffel der Schweinefleischmischung in die Mitte der Verpackung und heben Sie dann die Ränder der Verpackung zusammen, um eine Geldbörse zu bilden. Tippen Sie vorsichtig auf den Boden der Geldbörse auf dem Tablett, um sie zu glätten, damit sie von selbst aufsteht. Legen Sie die Geldbörse beiseite und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie Ihre Schweinefleischfüllung erschöpft haben.

Schritt 3

Reißen Sie ein Stück Pergamentpapier ab, das groß genug ist, um die Innenseite eines Bambusdampfers auszukleiden. Stellen Sie so viele Knödel wie möglich in den Dampfgarer, ohne ihn zu überfüllen. Lassen Sie zwischen jedem Knödel einen halben Zoll.

Schritt 4

Dämpfen Sie die Knödel sechs bis acht Minuten lang über kochendem Wasser. Die Knödel sind fertig, wenn die Umhüllungen durchscheinend und die Haut leicht geschwollen sind. Wiederholen, bis alle Knödel gekocht sind.

Dinge, die du brauchen wirst

Wok oder tiefe Antihaft-Pfanne

2 EL. Erdnuss- oder chinesisches Pfannenöl

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 TL. Ingwer, fein gehackt

Großer Holzlöffel

1 1/2 Tassen Brokkoliröschen, frisch oder gefroren

3/4 Tasse Karotten, julienned

8 Unzen. Erbsen

4 Unzen. Dose Wasserkastanien, abgetropft

Kleine Rührschüssel

Draht Schneebesen

1 EL. Maisstärke

3 EL. Hühnerbrühe, Raumtemperatur

1 EL. Sojasauce

Küchenmaschine

6 Unzen. Wasserkastanien, fein gehackt

3 EL. Frühlingszwiebeln, gehackt

1/4 TL. Salz-

1 Teelöffel. Kristallzucker

1/4 TL. Weißer Pfeffer

1 EL. milde Sojasauce

1 EL. Reis Wein

1 1/2 TL. Sesamöl

2/3 Pfund gemahlenes Schweinefleisch

Rührschüssel

Backblech

Pergamentpapier

50 Wonton-Wrapper

Bambusdampfkocher

Trinkgeld

Wasserkastanien sind laut Liberty Gold, einem amerikanischen Lebensmittel-Scanner, der das Gemüse verkauft, eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin B.