Lebensmittel-Nährwertkennzeichnungen helfen Ihnen, gesunde Lebensmittel zu kaufen und zu essen. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde FDA (Food and Drug Administration) hat diese Etiketten entwickelt, um den Nährwert eines bestimmten Lebensmittels im Vergleich zu einem einheitlichen Standard besser zu verstehen. Die meisten Etiketten vergleichen die Ernährung der Lebensmittel mit einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Die Empfehlung einiger Nährstoffe, wie beispielsweise Fett, ist an einen Prozentsatz dieser Kalorienaufnahme gebunden, während andere, wie beispielsweise Natrium, dies nicht tun.
Empfehlungen
Die 2010 Dietary Guidelines for Americans sowie das Institute of Medicine und das National High Blood Pressure Education Program empfehlen, dass gesunde Erwachsene ihre Natriumaufnahme auf etwa 1.500 mg bis 2.300 mg pro Tag begrenzen. Typische amerikanische Diäten überschreiten diese empfohlene Grenze bei weitem und liegen bei Männern im Durchschnitt zwischen 3.100 und 4.700 mg Natrium pro Tag. Der Durchschnitt für Frauen liegt aufgrund der geringeren Kalorienaufnahme leicht unter 2.300 mg bis 3.100 mg. Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren sollten ihre Aufnahme noch weiter begrenzen, und zwar auf zwischen 1.000 mg und 1.900 mg pro Tag. Die Begrenzung der Natriumaufnahme hängt nicht von der Menge der verbrauchten Kalorien ab.
Warum Natrium benötigt wird
Natrium unterstützt die Übertragung von Nervenimpulsen und beeinflusst die Kontraktion und Entspannung von Muskelzellen, einschließlich Ihres Herzens. Natrium hilft auch dabei, einen angemessenen Flüssigkeitshaushalt in Ihren Zellen aufrechtzuerhalten. In verarbeiteten Lebensmitteln konserviert Natrium Lebensmittel, indem es das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen verhindert und dadurch die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Natrium verbessert auch die Aromen in Lebensmitteln, betont die Süße von Kuchen und Keksen, verkleidet metallische oder chemische Nachgeschmack in Produkten wie Erfrischungsgetränken und verringert die Wahrnehmung von Trockenheit in Lebensmitteln wie Crackern und Brezeln. Wenn Sie Natrium zu sich nehmen, das den Bedarf Ihres Körpers übersteigt, wird es von Ihren Nieren ausgeschieden. Eine fortgesetzte übermäßige Natriumaufnahme kann jedoch im Laufe der Zeit zu einer verminderten Nierenfunktion führen, was zu Schwellungen oder Wassereinlagerungen und schließlich zu Nierenschäden führen kann.
Blutdruck
Der Blutdruck misst die Kraft des Blutes gegen Ihre Arterienwände. Natriumchlorid oder Kochsalz erhöht den Blutdruck, wodurch Ihr Herz härter arbeitet, was zur Arteriosklerose beiträgt und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfall, Herzversagen, Nierenerkrankungen und Blindheit erhöht. Einige Personen haben größere Blutdruckreaktionen auf die Natriumaufnahme als andere. Nach Angaben der National Institutes of Health unterstützen kontrollierte Forschungsstudien und Beobachtungsstudien die Reduzierung der Natriumaufnahme als Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck, insbesondere bei natriumsensiblen Personen. Studien können noch nicht unterscheiden, welche Personen natriumempfindlicher sind als andere, aber eine natriumarme Ernährung schadet nicht und hat das Potenzial, viel Gutes zu bewirken.
Osteoporose
Gemäß einem Artikel aus dem Jahr 2006 im Journal des American College of Nutrition kann eine übermäßige Natriumaufnahme zu Osteoporose führen, einem Zustand, der durch eine geringe Knochendichte und häufigen Knochenbruch gekennzeichnet ist. Die Studie berichtet, dass eine übermäßige Natriumausscheidung aufgrund einer übermäßigen Natriumaufnahme mit einer erhöhten Calciumausscheidung im Urin verbunden ist. Dieser Kalziumverlust ruft eine Reaktion in Ihrem Körper hervor, die schließlich zu einem erheblichen Knochenverlust führen kann. Drei Faktoren helfen, diesen Kalziumverlust zu kontrollieren: eine angemessene Kalziumaufnahme, eine angemessene Kaliumaufnahme und eine verringerte Natriumaufnahme.
Niedrige Level
Während ein hoher Natriumspiegel erhebliche gesundheitliche Probleme verursachen kann, ist ein niedriger Natriumspiegel, bekannt als Hyponatriämie, ebenfalls schlecht. Wenn Sportler und Schwerarbeiter besonders bei übermäßiger Hitze trainieren, können sie durch Schweißbildung eine erhebliche Menge Natrium verlieren. Andere Zustände, die eine Hyponatriämie verursachen, umfassen Nieren-, Herz- oder Leberprobleme; Diuretika oder bestimmte Chemotherapeutika; Steroid-, Hormon- oder andere Stoffwechselstörungen; oder Wasservergiftung, ein Zustand, in dem der Wasserverbrauch in Abwesenheit anderer Elektrolyte auftritt. Zu den Symptomen einer Hyponatriämie zählen Orientierungslosigkeit, Verwirrung oder sogar Koma, und Symptome können plötzlich auftreten. Für Sportler und Zwangsarbeiter, bei denen übermäßiges Schwitzen die Ursache ist, werden Salztabletten nicht zur Behandlung empfohlen, da sie die Dehydration erhöhen und den Zustand verschlimmern. Ersetzen Sie stattdessen den Natriumverlust durch den Verzehr von Sportgetränken oder eine normale Mahlzeit. Bei schwerwiegenden Beschwerden wenden Sie sich an einen Arzt.
