Spinat ist ein grünes Blattgemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen ist. Einer der vielen Nährstoffe im Spinat ist Kalium, ein essentieller Mineralstoff und Elektrolyt. Die normale Funktion des menschlichen Körpers hängt von einer strengen Regulierung des Kaliums innerhalb und außerhalb der Zellen ab. Wenn Sie Spinat essen, können Sie Ihren täglichen Kaliumbedarf decken. Roh oder gekocht gegessen, verpackt Spinat einen Nährwert.
Funktion von Kalium
Kalium kommt in allen Zellen Ihres Körpers vor. Kalium kann als Elektrolyt in Ionen dissoziieren und Elektrizität leiten. Es ist wichtig für die Kontraktion des Skeletts und der glatten Muskulatur und spielt eine Schlüsselrolle bei der normalen Muskel-, Herz- und Verdauungsfunktion. Es arbeitet eng mit Natrium zusammen, um den Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalt Ihres Körpers zu steuern. Kalium hilft auch, den Blutdruck zu senken und das Schlaganfallrisiko zu senken.
Diätetische Zulage
Das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine hat eine angemessene Kaliumaufnahme festgelegt, die auf der Menge basiert, die zur Senkung des Blutdrucks, zur Verringerung der Salzempfindlichkeit und zur Minimierung des Risikos von Nierensteinen erforderlich ist. Babys bis zu 6 Monaten benötigen 400 Milligramm, während Säuglinge im Alter von 7 bis 12 Monaten täglich 700 Milligramm Kalium benötigen. Ältere Kinder benötigen je nach Alter täglich zwischen 3.000 und 4.500 Milligramm. Jugendliche und Erwachsene benötigen etwas mehr pro Tag - mindestens 4.700 Milligramm. Die reichsten Kaliumquellen sind Obst und Gemüse. Streben Sie daher täglich fünf Portionen frische Produkte an. Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch und einige Milchprodukte tragen ebenfalls zu Ihrer täglichen Kaliumaufnahme bei.
Spinat
Während es wichtig ist, täglich eine Vielzahl von bunten Früchten und Gemüsen zu essen, ist dunkelgrüner Spinat besonders gesund. Chlorophyll ist das Pigment, das dem Spinat seine tiefe Farbe verleiht. Es trägt zur Aufrechterhaltung des Sehvermögens, zu starken Knochen und Zähnen bei und senkt das Risiko für bestimmte Krebsarten. Spinat besteht aus hellgrünen, dicken, ovalen kleinen und mittleren Blättern mit grünen Stielen. Sie können sowohl die Blätter als auch die Stängel essen. Wirsing, Flachblatt und Halb-Wirsing sind die häufigsten Spinatsorten mit jeweils unterschiedlichem Geschmack, Textur und allgemeiner Verwendung.
Kalium in Spinat
Spinat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin K, Folsäure, Mangan, Eisen und Magnesium. Die grüne Pigmentierung von Spinat zeigt an, dass es eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien wie Beta-Carotin ist, einer Form von Vitamin A. Spinat ist auch mit Kalium gefüllt. Im Durchschnitt enthält 1 Tasse rohe Spinatblätter 167 Milligramm, während 1 Tasse gekochter Spinat 840 Milligramm Kalium enthält.
Roher vs. gekochter Spinat
Die meisten Gemüsesorten verlieren beim Kochen ihren Nährwert und sollten nach Möglichkeit roh verzehrt werden. Dies ist jedoch bei Spinat nicht der Fall. Das Kochen von Gemüse kann den Gehalt an Antioxidantien und Mineralien steigern. Durch Erhitzen brechen die Zellwände von Gemüse leichter zusammen und setzen Vitamine und Mineralien wie Kalium frei. Darüber hinaus enthält Spinat eine als Oxalsäure bekannte Verbindung, die an Kalzium und andere Mineralien bindet und deren Absorption verringert. Beim Kochen werden Mineralien freigesetzt, wodurch die Menge an Kalium, Kalzium und Magnesium erhöht wird, die Ihrem Körper zur Verfügung steht. Aus diesem Grund enthält gekochter Spinat mehr verfügbares Kalium.
