Der süße Geschmack einer frischen Ähre könnte Sie glauben lassen, dass das Getreide (ja, Mais ist ein Getreide und kein Gemüse) kalorienreich ist, aber das Gegenteil ist der Fall. Die Kalorien in einer Ähre sind eigentlich ziemlich niedrig - und Mais hat auch einige Vitamine und Mineralien zu bieten.
Trinkgeld
Eine Kornähre von durchschnittlicher Größe liefert etwa 59 Kalorien. Beliebte Beläge wie Butter bringen zusätzliche Kalorien (102 pro Esslöffel).
Obwohl die Vor- und Nachteile von Mais ein wenig umstritten sind, enthält dieses Getreide starke Antioxidantien und kann bei mäßigem Verzehr Teil einer gesunden Ernährung sein.
Maiskolben Kalorien
Während die Größe einer Ähre sehr unterschiedlich sein kann, gibt das USDA die Kalorien der Maiskolben mit 59, 2 für eine durchschnittliche Größe der Ähre an (die als 63 Gramm definiert ist). Wenn Sie den Maiskolben abschneiden und stattdessen die einzelnen Kerne essen, sehen Sie 155 Kalorien pro Tasse. Die Kalorien in einer Ähre stammen aus:
- 2 Gramm Eiweiß
- 0, 5 g Fett
- 14, 1 g Kohlenhydrate (einschließlich 1, 8 g Ballaststoffe und 2, 3 g Zucker)
Die Kalorienzahl ändert sich erheblich, wenn Sie Beläge hinzufügen. Zum Beispiel fügt jeder Esslöffel Butter 102 Kalorien hinzu. Neben Makronährstoffen wie Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten enthält eine Ähre:
- 18, 3 g Magnesium
- 47, 2 g Phosphor
- 3 mg Vitamin C
- 19, 5 Mikrogramm Folsäure
- 146 IE (Internationale Einheiten) Vitamin A
Mais ist auch reich an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die die Gesundheit der Augen fördern. Laut der American Optometric Association können diese bioaktiven Verbindungen dazu beitragen, chronischen Augenkrankheiten wie altersbedingter Makuladegeneration und Katarakten vorzubeugen.
Vor- und Nachteile von Mais
Obwohl es harmlos erscheint, wird viel über die Vor- und Nachteile von Mais diskutiert. Dieses Getreide ist kalorienarm und enthält verschiedene Vitamine, Mineralien und Carotinoide, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können. Befürworter der paläo-artigen Ernährung weisen jedoch darauf hin, dass Mais, da er ein Getreide und kein Gemüse ist, hohe Mengen an Verbindungen enthält, die als Lectine bezeichnet werden.
Lektine werden als "Anti-Nährstoffe" eingestuft, da sie die Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralien im Darm blockieren können. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health enthalten Mais und andere Vollkornprodukte sowohl Lektine als auch Phytate, die die Absorption von Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink beeinträchtigen können. Andere ähnliche Verbindungen wie Saponine können Ihren Körper daran hindern, Nährstoffe so aufzunehmen, wie es sein sollte.
Das heißt aber nicht, dass alle Lektine schlecht sind. Die Harvard TH Chan School merkt auch an, dass Phytate auch das Cholesterin im Blut senken, die Verdauung verlangsamen und den Blutzucker ausgleichen können. Darüber hinaus wird in einem in der August 2013-Ausgabe von Cell Proliferation veröffentlichten Bericht darauf hingewiesen, dass einige Lektine zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen können, insbesondere wenn sie mit einer ansonsten gesunden Ernährung kombiniert werden.
Eine weitere Diskussion, die sich häufig um das Thema Mais dreht, ist das Thema der genetischen Veränderung. Während es keine umfassenden Studien zu den Auswirkungen von GVO-Pflanzen auf die menschliche Gesundheit gab, berichtete eine Studie, die auf der Internationalen Konferenz für Agrar-, Umwelt- und Medizinwissenschaften im Juli 2014 vorgestellt wurde, dass der Verzehr von GVO-haltigen Lebensmitteln allergische Reaktionen auslösen und dazu beitragen kann Antibiotikaresistenz beim Menschen.
Die Forscher stellten auch fest, dass genetische Veränderungen die Nährwerte von Lebensmitteln verändern können, indem sie einige Nährstoffe verringern und andere erhöhen. Da 92 Prozent der Maispflanzen in den USA nach Angaben des Centers for Food Safety gentechnisch verändert sind, ist dies ein Grund zum Nachdenken. Wenn Sie GVO-Mais meiden möchten, wählen Sie stattdessen Bio-Maiskolben.
