Obwohl Eisen ein essentieller Mineralstoff ist, der für eine einwandfreie Funktion Ihres Körpers erforderlich ist, kann zu viel Eisen im Körper gefährlich sein. Menschen mit Hämochromatose - eine seltene Erbkrankheit, die auftritt, wenn sich zu viel Eisen im Körper ansammelt - müssen häufig ihre Eisenaufnahme über die Nahrung begrenzen, um eine Eisenvergiftung zu verhindern.
Auch bei Menschen mit mehreren Bluttransfusionen besteht das Risiko einer Eisenüberladung im Körper. Zu viel Eisen in Ihrem Körper kann Leberschäden, Diabetes und verfärbte Haut verursachen, stellt das University of Maryland Medical Center fest. Ernährungsumstellungen können helfen, den Eisenspiegel zu senken.
Heme Vs. Nonheme Eisen
Um den Eisenspiegel in Ihrem Körper mit der Nahrung richtig zu senken, ist es wichtig, den Unterschied zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen zu verstehen. Hämeisen kommt in tierischen Lebensmitteln wie rotem Fleisch vor und wird vom Körper besser aufgenommen als Nicht-Hämeisen in pflanzlichen Lebensmitteln.
Der Verzehr bestimmter Lebensmittel mit nicht hämischem Eisen trägt jedoch zu einer besseren Absorption bei. Daher ist die Art der eisenhaltigen Lebensmittel, die Sie essen, genauso wichtig wie Ihre gesamte Eisenaufnahme über die Nahrung.
Begrenzen Sie eisenreiche Lebensmittel
Das Vermeiden von Lebensmitteln, die viel Eisen enthalten, insbesondere Hämeisen, senkt den Eisenspiegel in Ihrem Körper - was bei Hämochromatose von Vorteil ist.
Zu diesen eisenreichen Lebensmitteln gehören laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel Austern, rotes Fleisch, Rinderleber und dunkles Fleischgeflügel. Wenn Sie kleine Mengen dieser eisenreichen Lebensmittel zu sich nehmen, sollten Sie etwas damit zu sich nehmen, das dazu beiträgt, die Eisenaufnahme zu verringern.
Wählen Sie Lebensmittel, die die Absorption senken
Kalziumreiche Lebensmittel beeinträchtigen sowohl die Eisenaufnahme von Nicht-Häm als auch von Häm, während Eier und Lebensmittel, die Phytate, Polyphenole oder Oxalate enthalten, die Eisenaufnahme von Nicht-Häm beeinträchtigen, wenn sie gleichzeitig mit eisenreichen Lebensmitteln verzehrt werden, so das Iron Disorders Institute.
Essen oder trinken Sie kalziumhaltige Lebensmittel mit 300 Milligramm - die Menge, die in 1 Tasse Magermilch enthalten ist - oder mehr, um die Eisenaufnahme von Häm und Nichthem zu hemmen, so das Iron Disorders Institute.
Andere kalziumreiche Lebensmittel sind Joghurt, Käse und mit Kalzium angereicherte Sojamilch. Oxalate sind in Tee und etwas Gemüse, wie Spinat. Polyphenole sind in Kaffee, Tee und Kakao enthalten. Phytate kommen in Soja, Ballaststoffen, Nüssen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten vor.
Begrenzen Sie Lebensmittel, die die Absorption verbessern
Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Nicht-Häm-Eisenaufnahme verbessern, während Sie gleichzeitig eisenreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Beispiele für solche Lebensmittel sind vitamin C-reiche Lebensmittel wie Orangen, Paprika, Erdbeeren, Brokkoli, Grapefruit, Kiwi und Orangensaft.
Das Iron Disorders Institute berichtet, dass 100 Milligramm Vitamin C die Eisenaufnahme aus den Mahlzeiten signifikant steigern. Andere Nahrungsmittel, die die Eisenabsorption verbessern, umfassen solche mit hohem Beta-Carotingehalt, wie Süßkartoffeln und Karotten; Fleisch, insbesondere rotes Fleisch; und alkoholische Getränke nach Angaben des Iron Disorders Institute.
