Ein leichtes, flauschiges Brot zu erwarten, aber am Ende Bananenbrot zu haben, das nicht aufgeht, ist eine entleerende Erfahrung. Es gibt einige häufige Erklärungen: Es gibt ein Problem mit Ihrem Treibmittel oder das Brot ist nicht richtig gekocht. Das Lösen dieser Probleme wird Ihr Brot und Ihre Stimmung heben.
Überprüfen Sie das Treibmittel
Bananenbrotrezepte verwenden alle eine Art Treibmittel. Bei schnellen Broten wie Bananenbrot und Maisbrot handelt es sich in der Regel um Backpulver oder Backpulver oder beides, so der Cooperative Extension Service der University of Kentucky. Diese werden benötigt, um das Brot aufgehen zu lassen.
Was viele Bäcker nicht erkennen, ist, dass Treibmittel ablaufen und inaktiv werden können. Wenn Sie Ihre Päckchen Backpulver und Backpulver im Schrank hatten, da Sie sich nicht erinnern können, wann, könnte dies die Erklärung dafür sein, warum Ihr Bananenbrot nicht aufgeht.
Laut Quaker Oats sollten Treibmittel nach sechs Monaten verworfen werden. Die meisten Verpackungen haben ein Verfallsdatum. Überprüfen Sie es daher unbedingt, bevor Sie es verwenden. Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, können Sie einen einfachen Test durchführen, um festzustellen, ob Backpulver und Backpulver noch in Ordnung sind.
Die Erweiterung der Michigan State University empfiehlt, Backpulver zu testen, indem Sie einen halben Teelöffel in eine Schüssel geben und 1/3 Tasse warmes Wasser darauf gießen. Die Mischung sollte merklich sprudeln.
Um Backpulver zu testen, mischen Sie 1 1/2 Teelöffel mit 1 Esslöffel Essig. Sie sollten deutliches Sprudeln sehen. Wenn eine der beiden Mischungen nicht sprudelt, ist das Treibmittel inaktiv und sollte geworfen werden.
Es ist möglicherweise nicht das Alter Ihres Treibmittels, sondern die Menge, die Sie verwenden. Die Verwendung von zu viel oder zu wenig Backpulver oder Backpulver im Verhältnis zu den anderen Zutaten in Ihrem Rezept könnte der Grund dafür sein, dass Ihr Bananenbrot beim Abkühlen zusammenbricht.
Um richtig zu messen, empfiehlt Quaker Oats, das Pulver in den Messlöffel zu löffeln, anstatt es zu schöpfen. Nehmen Sie dann ein Messer und richten Sie das Pulver gleichmäßig mit dem Rand des Messlöffels aus.
Stellen Sie sicher, dass es richtig gekocht ist
Treibmittel erzeugen Luftblasen im Teig, wodurch das Brot aufsteigt. Beim Backen werden diese Luftblasen so eingestellt, dass sie im fertigen Produkt verbleiben. Aber wenn das Bananenbrot nicht in der Mitte gemacht wird, setzt die Struktur nicht richtig ein. Das ist oft der Grund, warum Bananenbrot beim Abkühlen zusammenbricht.
Um zu vermeiden, dass Bananenbrot nicht in der Mitte hergestellt wird, bietet König Arthur Flour die folgenden Tipps:
- Kalibrieren Sie Ihren Ofen. Die Ofentemperaturen variieren und können um 10, 20, 30 Grad oder mehr abweichen. Verwenden Sie immer ein eigenständiges Ofenthermometer, das auf einem Rost in Ihrem Ofen steht. Sie können sogar zwei verwenden, um sie miteinander zu vergleichen.
- Heizen Sie Ihren Backofen richtig vor. Ihr Ofen liegt möglicherweise, wenn er die richtige Temperatur erreicht hat. Verwenden Sie Ihr tragbares Ofenthermometer, um die richtige Temperatur sicherzustellen, bevor Sie Ihre Teigpfanne hineinlegen.
- Positionieren Sie die Pfanne richtig. Stellen Sie die Pfanne genau in die Mitte des Racks, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Möglicherweise müssen Sie auch Ihren Ofenrost anheben, um das Brot näher an das Heizelement heranzuführen - etwa 6 Zoll vom Heizelement bis zum oberen Rand der Pfanne ist ein optimaler Abstand. Um zu verhindern, dass die Oberseite brennt, zelten Sie für das letzte Drittel der Backzeit ein Stück Alufolie über der Pfanne.
- Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um den Gargrad zu testen. Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte einsetzen, um festzustellen, ob er sauber herauskommt, erhalten Sie möglicherweise kein genaues Ergebnis mit strukturierten Broten, die Fruchtstücke enthalten. Um eine genauere Ablesung zu erhalten, führen Sie ein digitales Thermometer genau in der Mitte bis zum Boden der Pfanne ein und ziehen Sie es dann langsam heraus. In der Mitte des Brotes sollte die Temperatur 200 bis 205 Grad Fahrenheit betragen. Alles unter 200 Grad bedeutet, dass Ihr Bananenbrot nicht in der Mitte gekocht hat.
