Wie ist Laktose

Wenn Sie sich durch das Trinken von Milch aufgedunsen und aufgebläht fühlen oder innerhalb von 30 Minuten bis zwei Stunden Durchfall bekommen, ist es möglicherweise an der Zeit, auf eine laktosefreie Milch umzusteigen. Laktosefreie Milch wird hergestellt, indem der Milch vor dem Trinken Enzyme zugesetzt werden, damit Ihr Verdauungssystem die Arbeit nicht erledigen muss.

Laktosefreie Milch hat die Vorteile von normaler Milch ohne Laktose. Bildnachweis: Tetra Images / Tetra images / GettyImages

Obwohl jeder laktosefreie Milch trinken kann, da sie das gleiche Ernährungsprofil wie normale Milch hat, ist sie besonders hilfreich für Menschen, die laktoseintolerant sind und Schwierigkeiten haben, Laktose physisch zu verdauen.

Trinkgeld

Laktosefreie Milch wird hergestellt, indem entweder ein synthetisches Laktaseenzym zu normaler Milch gegeben wird, um die Milch vor dem Trinken zu zersetzen, oder indem die Laktose vollständig aus der Milch herausgesiebt wird.

Was ist Laktoseintoleranz?

Laktose ist der Hauptzucker, der natürlich in Milch und Milchprodukten enthalten ist. Der Zucker wird als Disaccharid oder als komplexer Zucker klassifiziert, da er aus zwei verschiedenen einfachen Zuckern hergestellt wird, die als Glucose und Galactose bezeichnet werden und miteinander verbunden sind. Wenn Sie Laktose konsumieren, zerlegt ein Enzym namens Laktase, das in einem Teil Ihres Darms, dem Jejunum , hergestellt wird, die Laktose normalerweise in zwei einfache Zucker, damit Ihr Körper sie richtig aufnehmen kann.

Völlegefühl
Gas
Durchfall
Übelkeit
Magenschmerzen
Erbrechen

Nach Angaben der Mayo-Klinik treten diese Symptome normalerweise zwischen 30 Minuten und zwei Stunden nach Einnahme von Milch oder anderen laktosehaltigen Nahrungsmitteln oder Getränken auf.

Ursache der Laktoseintoleranz

Wenn Sie ein Baby sind, besteht Ihre Ernährung fast ausschließlich aus Milch, sodass Ihr Darm große Mengen an Laktase produziert. Mit zunehmendem Alter nimmt diese natürliche Produktion jedoch ab, da Sie aus evolutionärer Sicht nicht so viel Milch benötigen, um zu überleben.

Laut einem Bericht, der im März 2019 im Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism veröffentlicht wurde, sind rund 75 Prozent der Erwachsenen weltweit laktoseintolerant. Allerdings treten bei nicht allen Menschen Symptome auf, und manche Menschen sind empfindlicher als andere.

Einige mit Laktoseintoleranz vertragen etwas normale Milch, während andere schwere Symptome aufweisen, wenn sie nur einer kleinen Menge Zucker ausgesetzt werden. Wenn Sie in das letztere Lager fallen, können Sie von laktosefreier Milch profitieren.

Laktoseintoleranz oder Milchallergie?

Eine Laktoseintoleranz tritt nur in Ihrem Verdauungssystem auf und ist zwar äußerst unangenehm, insbesondere wenn Sie sehr empfindlich auf Laktose reagieren, aber nicht wirklich schwerwiegend oder lebensbedrohlich. Auf der anderen Seite ist eine Milchallergie, die zu den häufigsten Allergien zählt, eine Immunantwort, die ausgelöst wird, wenn Sie Milch konsumieren, normalerweise aufgrund eines der Proteine: Kasein oder Molke. Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, kann bereits eine geringe Exposition Symptome hervorrufen wie:

Nesselsucht
Erbrechen
Magenschmerzen
Erbrechen
Kurzatmigkeit
Juckreiz
Schwindel
Erhöhter Puls
Schwellung der Kehle
Angst

Laktosefreie Milchproduktion

Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, müssen Sie Milch und Milchprodukte vollständig und auf unbestimmte Zeit meiden. Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie dieselbe Lösung anwenden: Vermeiden Sie einfach alle Lebensmittel oder Getränke, die Laktose enthalten. Andererseits wollten die Lebensmittelhersteller einen anderen Weg für die Verbraucher finden, um mit solchen Problemen umzugehen. Um Milch herzustellen, die auch Menschen mit Laktoseintoleranz trinken können, führten die Lebensmittelhersteller laktosefreie Milch ein.

Die meiste laktosefreie Milch wird durch Zugabe einer synthetischen oder künstlichen Version des Enzyms Laktase zu normaler Milch hergestellt. Das Enzym zerlegt die Laktose in der Milch in Glukose und Galaktose, bevor Sie sie verzehren, damit die Laktose kein Problem verursacht, sobald sie sich in Ihrem Verdauungssystem befindet. Laut dem Innovationszentrum für US-Milchprodukte filtern andere Lebensmittelhersteller die Laktose nur heraus.

Andere laktosefreie Milchunterschiede

Obwohl laktosefreie Milch, der Laktase zugesetzt wurde, hinsichtlich des Vitamin D-, B-Vitamin-, Kalzium- und Proteingehalts der normalen Milch ernährungsphysiologisch entspricht, schmeckt sie normalerweise süßer, da der darin enthaltene Zucker bereits abgebaut wurde.

Laktosefreie Milch hat tendenziell auch eine längere Haltbarkeit als normale Milch, da Laktose für den größten Teil des Milchverderbens verantwortlich ist. Laut Yale Scientific tritt Verderben auf, wenn Laktose zu zersetzen beginnt und dadurch Milchsäure produziert. Die Milchsäure vermittelt den sauren Geschmack von verdorbener Milch und ist auch für das Gerinnen verantwortlich, das Sie sehen, wenn die Milch ihr Verfallsdatum weit überschritten hat.

Andere Milchalternativen

Wenn Sie Probleme mit der Milchverdauung haben, aber dennoch die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milchprodukten nutzen möchten, können Sie sich stattdessen für eine niedrigere Laktoseauswahl entscheiden. Eine Tasse konventioneller Milch enthält etwa 12 bis 13 Gramm Laktose, aber andere Milchprodukte, insbesondere fermentierte, enthalten weniger Zucker.

Zum Beispiel enthält eine gleich große Tasse mit einer halben oder leichten Sahne nur 0, 4 Gramm Laktose, während eine Tasse Hüttenkäse 6 Gramm enthält. Eine Unze Käse enthält zwischen 0 und 2 Gramm Laktose und eine Tasse Joghurt enthält ungefähr 6 bis 13 Gramm. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Joghurt, der Probiotika enthält, auch Kulturjoghurt genannt, normalerweise besser vertragen wird als Milch, da die Probiotika Ihnen helfen, den Milchzucker zu verdauen.