Das Kreuzrippensteak stammt von der Schulter der Kuh, die aufgrund ihrer ständigen Verwendung durch das Tier zähe Fleischstücke produziert. Aber dieser Schnitt ist ziemlich aromatisch. Das Grillen eignet sich am besten für zarte Fleischstücke, kann jedoch bei härteren Stücken köstliche Ergebnisse liefern, wenn Sie zuerst marinieren. Eine richtige zartmachende Marinade enthält Säuren, Öle und Kräuter oder Gewürze. Diese Kombination zersetzt zähes Gewebe und fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
Schritt 1
Geben Sie das Öl, den Essig, den Wein und andere Gewürze in die Plastiktüte. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn 30 Sekunden lang kräftig. Öffnen Sie den Beutel und fügen Sie die Querrippensteaks hinzu. Legen Sie den Beutel sechs bis 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
Schritt 2
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze.
Schritt 3
Nehmen Sie die Steaks aus dem Beutel, schnippen Sie sie vorsichtig an, um überschüssige Marinade zu entfernen, und legen Sie sie auf den Grill. Die übrig gebliebene Marinade und den Beutel wegwerfen.
Schritt 4
Drehen Sie die Steaks nach fünf Minuten mit einer Zange. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie die Kohlen ausbreiten oder den Grill herunterdrehen, wenn das Fleisch zu dunkel wird oder brennt. Weitere fünf Minuten kochen.
Schritt 5
Stellen Sie das Fleischthermometer in der Mitte des Steaks auf und überprüfen Sie die Temperatur. Entfernen Sie die Steaks, wenn sie mindestens 145 Grad Fahrenheit erreichen.
Schritt 6
Legen Sie die Steaks auf eine Schnitzplatte und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
-
2 lbs. Kreuzrippensteaks
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/4 Tasse Essig oder Wein
Kräuter wie frischer Rosmarin, Estragon oder Thymian oder andere Gewürze nach Geschmack
Salz und Pfeffer abschmecken
Wiederverschließbare Plastiktüte in Gallonengröße
Zange
Fleischthermometer
Trinkgeld
Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen und Säuren in der Marinade. Versuchen Sie statt Wein oder Essig Zitronen- oder Limettensaft. Sie können handelsübliche Marinaden verwenden, aber lesen Sie die Zutaten, um sicherzustellen, dass sie Öle und Säuren enthalten.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit einem heißen Grill arbeiten.
Waschen Sie Ihre Hände und Geräte vor und nach der Arbeit mit rohem Fleisch mit heißem Wasser und Seife.
