Konservierungsmittel in Lebensmitteln sollen das Wachstum, den Verderb und die Trennung von Lebensmitteln von Bakterien verhindern, aber nicht alle Konservierungsmittel sind gut für Sie. Die Wirkungen von Lebensmittelkonservierungsmitteln variieren. Abhängig von Ihrem Alter und Ihrem Gesundheitszustand sollten Sie jedoch die negativen Auswirkungen einiger Konservierungsmittel berücksichtigen, wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen.
Sind Konservierungsmittel schlecht für Sie?
Einer der Vorteile von Lebensmittelkonservierungsmitteln ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Lebensmittel schnell verderben, bevor Sie sie essen können. Verarbeitete Lebensmittel haben Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit verlängern und die Lebensmittel bequemer machen. Zusätze wie Nitrite verleihen dem Lebensmittel auch Farbe, wodurch es ansprechender aussieht.
Das Ziel von Lebensmittelkonservierungsmitteln ist laut Food & Nutrition Magazine , Lebensmittel sicherer zu machen. Manchmal ist es die Menge an Lebensmittelkonservierungsmitteln, die zählt. Der Verzehr kleiner Mengen von Lebensmittelzusatzstoffen ist laut der Cleveland Clinic möglicherweise unbedenklich. Wenn Sie jedoch viele verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen, steigt möglicherweise die Wahrscheinlichkeit, dass Sie übergewichtig werden oder dass bei Ihnen Bluthochdruck, Herzerkrankungen oder Krebs diagnostiziert werden.
Tiefkühlkost wird verarbeitet, sie enthält jedoch nicht immer Zusatzstoffe. Gefrorener Spinat kann genau das sein , Spinat. Die International Food Information Council Foundation sagt, das Einfrieren von Fleisch und Produkten sei physikalisch und nicht chemisch. Es sind die Chemikalien, die als Konservierungsmittel verwendet werden und Probleme verursachen können, heißt es in der März-Ausgabe 2013 des International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research .
Konservierungsmittel zu begrenzen
Nach Angaben von Cleveland Clinic und Berkeley Wellness sollten Sie erwägen , bestimmte Lebensmittelkonservierungs- und Zusatzstoffe einzuschränken. Diese beinhalten:
- Natriumnitrite. Nitrite verleihen konserviertem Fleisch Farbe und Geschmack. Das Problem tritt auf, wenn Nitrite erhitzt oder mit Magensäure gemischt werden. Sie produzieren Nitrosamine, die mit einem erhöhten Risiko für Dickdarm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs verbunden sind.
- Sulfite können Asthma auslösen. Sulfite sind in den USA für frisches Obst und Gemüse verboten, werden aber in anderen Lebensmitteln verwendet. Sulfite können vorhanden sein, wenn auf dem Etikett Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Natriumbisulfit oder Natriumsulfit angegeben sind. Vermeiden Sie diese Inhaltsstoffe daher am besten.
- Transfette oder teilhydrierte Öle. Diese sind in den USA wegen ihres Zusammenhangs mit Herzerkrankungen verboten.
- BHA (butyliertes Hydroxyanisol) ist ein Feststoff, der zur Konservierung von Butter, Schmalz und Fleisch verwendet wird. Laut Berkeley Wellness ist diese häufige Zutat in Säcken mit Pommes Frites, Pflanzenölen, Müsli und Keksen enthalten. Es soll verhindern, dass Lebensmittel ranzig werden. Das Nationale Toxikologie-Programm besagt, dass BHA ein menschliches Karzinogen sein kann. Berkeley Wellness sagt, dass andere Studien gemischt sind, schlägt aber vor, BHA zu begrenzen.
Eine im Februar 2015 in der Fachzeitschrift Nature veröffentlichte Studie besagt, dass Emulgatoren, die in Mayonnaise, Eiscreme und anderen Lebensmitteln verwendet werden, um die Trennung der Inhaltsstoffe zu verhindern, Darmbakterien verändern und möglicherweise zu entzündlichen Darmerkrankungen führen können.
Was ist stattdessen zu tun?
Laut Harvard Health Publishing sind Konservierungsmittel allgegenwärtig und können nicht vollständig vermieden werden. Eltern von Kleinkindern sollten mehr frisches und gefrorenes Obst und Gemüse und weniger verarbeitetes Fleisch kaufen und servieren.
Einige andere Vorschläge von Harvard Health Publishing und Cleveland Clinic sind:
- Reduzieren Sie verarbeitete Lebensmittel.
- Lesen Sie die Etiketten und erfahren Sie, was in den gekauften Lebensmitteln enthalten ist.
- Kaufen Sie auf Bauernmärkten ein oder melden Sie sich für Lieferungen frischer Produkte an.
- Kochen Sie die meisten Ihrer Mahlzeiten und vermeiden Sie abgepackte, vorgekochte Mahlzeiten.
Die Quintessenz
Die Food and Drug Administration erlaubt es Konservierungsstoffen nicht, Schäden oder Minderwertigkeit zu verbergen, sagt die Diätassistentin Kathleen Zellman in der März-2017-Ausgabe des Food and Nutrition Magazine . Natriumnitrite können jedoch das Wachstum von Schimmel auf Fleischkonserven hemmen.
Sie schlägt auch vor, Nitrite, Natriumbenzoat, Sulfate und BHA zu begrenzen. Neue Technologien könnten eines Tages die Notwendigkeit schädlicher Konservierungsmittel ersetzen.
