Obwohl Popcorn der Champion ist, können einige andere Körner und Pseudokörner - wie Quinoa - geknallt oder aufgeblasen werden, um ihre Textur aufzuhellen. Puffed Quinoa gibt Ihnen nicht die riesigen Puffkerne, die Sie in kommerziellem Getreide sehen, die in einem Vakuum hergestellt werden, aber Puffing ergibt eine einzigartige andere Textur.
Zum Beispiel wird gepuffte Quinoa nur geringfügig größer, aber durch Knallen erhält sie eine hellere Textur und eine knusprige Oberfläche sowie einen nussigeren Geschmack.
Trinkgeld
Um gepuffte Quinoa zuzubereiten, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie trocknen. Kochen Sie es über dem Herd, während Sie die Pfanne ständig schütteln, damit es nicht klebt.
Holen Sie sich die Fakten
Die Quinoa-Pflanze wächst kräftig in rauen Klimazonen und auf armen Böden und produziert spinatähnliche Grüns und reichliche Mengen ihrer winzigen Samen. Wie Amaranth und Buchweizen ist Puffquinoa kein echtes Getreide, daher haben seine Samen ein deutlich anderes Ernährungsprofil.
Quinoa hat einen ungewöhnlich hohen Proteingehalt und enthält im Gegensatz zu Getreide alle essentiellen Aminosäuren. Laut USDA enthält 1 Tasse gekochte Quinoa 8 Gramm Protein.
Laut einem Artikel des Journal of Nutraceuticals and Food Science vom April 2017 kann Quinoa dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu senken. Dieses Lebensmittel enthält Vitamine, Fettsäuren, Mineralien und Ballaststoffe sowie Antioxidantien und Phytonährstoffe.
Samen vorbereiten
Wie die meisten pflanzlichen Lebensmittel mit hohem Nährwert verfügt Quinoa über eine chemische Abwehr gegen plündernde Insekten und Tiere. Seine Samen haben eine klebrige Beschichtung, die eine bittere Chemikalie namens Saponin enthält, die ihnen einen stark bitteren chemischen Geschmack verleiht.
Die meisten kommerziell angebauten Quinoa werden vorgewaschen geliefert. Wenn Sie jedoch nicht bereits mit einer bestimmten Marke vertraut sind, ist es ratsam, sie selbst auszuspülen. Füllen Sie ein feines Drahtsieb mit Quinoa und spülen Sie es gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab. Lassen Sie es dann gut abtropfen.
Übertragen Sie die Quinoa auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und lassen Sie es über Nacht oder einige Stunden in einem kaum warmen Ofen trocknen. In beiden Fällen regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
Die Quinoa aufblähen
Sie können Quinoa in einer Pfanne mit starkem Boden, einem holländischen Ofen oder einem schweren Topf platzen lassen. Quinoa knallt nicht mit der explosiven Begeisterung von Mais, aber Sie brauchen immer noch einen Deckel.
Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie dann eine halbe Tasse Quinoa hinzu. Es kann trocken geknallt werden, um ein besseres Ergebnis zu erzielen, oder in einem halben Esslöffel Öl, um eine knusprigere Textur und einen nussigeren Geschmack zu erzielen.
Decken Sie den Topf ab und schütteln Sie die Pfanne kräftig, damit die Quinoa nicht klebt. Wenn Sie einen Topf verwenden, der mindestens 15 cm tief ist, können Sie ihn ohne Deckel öffnen und die Quinoa mit einem Silikonspatel umrühren. Zum Abkühlen auf eine Blechpfanne legen.
Mit der Quinoa
Puffed Quinoa ist kaum größer als seine ursprüngliche Größe, obwohl seine Textur deutlich anders ist. Toasten Sie es vorsichtig bei 225 Grad Fahrenheit, um das Puffkorn zu trocknen und zu knusprigen, und verwenden Sie es als Frühstücksflocken, entweder allein oder in Ihrer Lieblingsmüsli- oder Müslimischung.
Probieren Sie Quinoa-Müsliriegel oder fügen Sie sie Muffins, Keksen und Broten hinzu, um den Faser- und Proteingehalt zu erhöhen. Sie können auch als Hauptbestandteil in einer Reihe von Quinoa-Riegeln wie süßen Energieriegeln verwendet werden, die durch Süßstoffe wie Ahornsirup oder Agavennektar bis hin zu Honig und Bio-Zucker miteinander verbunden sind.
Mischen Sie einige Marshmallows in Ihr Quinoa-Pops-Rezept für eine erwachsene Version des bekannten knusprigen Reisgenusses.
