Bevor Speck ausgehärtet, geräuchert, in Scheiben geschnitten und verpackt wird, beginnt er als dickes Stück Schweinebauch. Ein Stück Schweinebauch besteht aus Fett- und Fleischschichten, die sich besonders beim Schmoren zu einem reichhaltigen und aromatischen Protein zusammenkochen.
Viele Restaurantmenüs bieten diese dekadente Vorspeise an, da Schweinebauch reich an Fett, insbesondere an gesättigten Fettsäuren und Kalorien ist. Im Vergleich zu mehreren anderen Schweinefleischstücken und magereren Proteinen könnte dies als Mast angesehen werden. Machen Sie es zu einem Gericht für besondere Anlässe und vermeiden Sie es, es regelmäßig auf Ihren Teller zu legen. Sie können einen Kalorien-Tracker verwenden, um die Nährstoffverteilung der Mahlzeit aufzuzeichnen.
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Kalorien
Laut der Lebensmitteldatenbank MyPlate von LIVESTRONG enthält jede Unze Schweinebauch 145 Kalorien, eine empfohlene Portion Fleisch beträgt jedoch 3 Unzen, was einer Gesamtportion von 435 Kalorien entspricht. Vergleichen Sie diese 3 Unzen Hühnerbrust mit 133 Kalorien, 3 Unzen Flankensteak mit 141 Kalorien oder 111 Kalorien in 3 Unzen Tilapia. Schweinebauch ist fast dreifach die Kalorien dieser magereren Proteinauswahl.
Ernährungsrichtlinien basieren auf der Aufrechterhaltung des Gewichts einer typischen Diät mit 2.000 Kalorien für den Durchschnittsmenschen. Der tägliche Kalorienbedarf variiert jedoch je nach Geschlecht, Alter und körperlicher Aktivität. Bei einer durchschnittlichen Diät von 2.000 macht eine Portion Schweinebauch fast ein Viertel Ihrer täglichen Kalorien aus.
Fett
Es gibt 14, 8 Gramm Fett in einer Unze Schweinebauch, bevor es gekocht wird (das sind mehr als 44 Gramm Fett in einer 3-Unzen-Portion), 5, 4 Gramm davon sind nicht optimal gesättigtes Fett.
Die American Heart Association empfiehlt, Ihre tägliche Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nicht mehr als 5 bis 6 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien zu beschränken. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag beträgt diese Grenze insgesamt 11 bis 12 Gramm pro Tag. Eine 3-Unzen-Portion würde Sie also tatsächlich über das hinausbringen lassen, was Sie täglich für gesättigte Fettsäuren konsumieren sollten. Gesättigtes Fett kann zu einem hohen Gehalt an schlechtem Cholesterin beitragen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Die Harvard School of Public Health empfiehlt, einen Großteil Ihrer gesättigten Fettaufnahme durch gesunde Fette zu ersetzen - wie sie in Avocado, Olivenöl, Nüssen und Samen enthalten sind -, um Ihr Cholesterin im Blut auf einem gesunden Niveau zu halten. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, sollten Sie Schweinebauch als Vorspeise oder kleines Gericht anstatt als Hauptgericht servieren und Fisch für Ihr Hauptgericht kochen.
Nährstoffe
Eine Unze Schweinebauch liefert ungefähr 3 Gramm Protein, was weit unter den 9 Gramm Protein in einer Unze Hühnerbrust oder den 7 Gramm in einer Unze Tilapia liegt. Sein hoher Fettgehalt verdrängt das nützliche Protein. Da es nicht wie Speck mit Natrium, Nitraten und Nitriten gehärtet ist, enthält es nur 27 Milligramm Natrium pro Portion. Dies bedeutet, dass Sie sich nicht aufblähen und Wasser zurückhalten, was sich als zusätzliches Pfund auf der Waage zeigen kann.
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