Bohnen haben eine geringe glykämische Belastung
Der glykämische Index ist eine numerische Rangskala, die ein Lebensmittel oder Getränk danach bewertet, inwieweit es wahrscheinlich Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst. Laut Dr. Jonny Bowden, Ph.D. und Clinical Nutrition Specialist, ist der "glykämische Index" zwar nützlich, aber die "glykämische Belastung" ist ein überlegener Messstab, um die Auswirkungen eines Lebensmittels auf Ihren Blutzuckerspiegel vorherzusagen. Die glykämische Belastung misst den glykämischen Index eines Lebensmittels und die Menge an Kohlenhydraten, die ein Lebensmittel enthält. Die Skala reicht von 0 bis 40. Lebensmittel mit Rang 10 und darunter haben eine geringe glykämische Belastung und erhöhen Ihren Blutzucker nicht signifikant. Gebackene Bohnen, schwarze Bohnen und Kidneybohnen haben alle eine sehr niedrige glykämische Belastung von 7 und erhöhen Ihren Blutzucker nicht.
Glykämische Kontrolle
Dr. Jonny Bowden bezeichnet Bohnen als "ultimativen Blutzuckerregulator", weil sie so reich an Ballaststoffen sind. Während fast alle Bohnen eine niedrige glykämische Belastung aufweisen und Ihren Blutzucker nicht erhöhen, hilft die Faser in Bohnen auch dabei, Ihren Blutzucker zu senken und zu stabilisieren, wenn Sie andere Lebensmittel mit höherem glykämischen Index essen. Die Faser, insbesondere die lösliche Faser, verhindert, dass Glukose aus anderen Nahrungsmitteln und Getränken so schnell in Ihrem Körper verdaut wird. Dies verhindert wiederum, dass Ihr Blutzucker- und Insulinspiegel ansteigt. Die glykämischen Vorteile, die Bohnen bieten, machen sie zu idealen Nahrungsmitteln zur Blutzuckerkontrolle für Diabetiker und Diätetiker.
Appetitkontrolle
Ein weiterer Vorteil der Ballaststoffe in Bohnen ist die Unterdrückung des Appetits. Laut einer Studie an der University of California in Davis, die im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, erhöhen Ballaststoffe das Völlegefühl und den Hormonspiegel, der mit Sättigung oder Zufriedenheit mit der Nahrung verbunden ist. Wenn Sie Ihren Appetit stillen, sehnen Sie sich weniger nach zuckerhaltigen oder süßen Lebensmitteln und Desserts, die Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Das Essen von Bohnen kann besonders hilfreich sein, wenn Sie nach Süßigkeiten verlangen.
Überlegungen
Obwohl Bohnen Ihren Blutzucker stabilisieren können, bedeutet dies nicht, dass Sie sie automatisch mit Lebensmitteln kombinieren können, die einen hohen glykämischen Index aufweisen. Ballaststoffe aus Bohnen verhindern keine Hyperglykämie. Während Bohnen dazu beitragen können, Ihren Blutzucker stabiler zu halten, werden Sie durch die Ballaststoffe allein nicht abnehmen. Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie immer noch weniger Kalorien verbrauchen, als Sie als Energie verbrauchen. Laut der Colorado State University verbraucht der durchschnittliche Amerikaner nur 14 Gramm Ballaststoffe pro Tag, weit weniger als die empfohlenen Werte von 25 bis 35 Gramm. Unabhängig von Ihren Gesundheits- und Fitnesszielen wird das Essen von Bohnen Ihren Fortschritt sicherlich nicht beeinträchtigen.
