Getrocknete weiße Bohnen, auch Erbsenbohnen genannt, sind eine Hülsenfrucht, mit der selbst seltene Bohnenesser Erfahrung haben. Sie sind die traditionelle Bohne, die in gebackenen Bohnen und im klassischen französischen Cassoulet verwendet wird.
Weiße Bohnen sind laut USDA nicht nur eine kostengünstige Proteinquelle, sondern auch reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Phosphor, Eisen und Kalzium. Weiße Bohnen sind auch eine gute Kaliumquelle gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 mit 354 Milligramm in einer halben Tasse.
Weiße Bohnen sind noch gesünder, wenn Sie die getrockneten Bohnen zu Hause kochen oder zubereiten, da Bohnen in Dosen eine hohe Menge an Natrium enthalten, die hausgemachten weißen Bohnen fehlt.
Gesunde Erwachsene sollten nach Angaben der American Heart Association nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen. Reduzieren Sie den Natriumgehalt in Bohnenkonserven, indem Sie sie vor dem Kochen abspülen, wie von der North Dakota State University empfohlen.
Schritt 1: Trockene Bohnen spülen
1 Pfund weiße Bohnen in ein Sieb geben; Verwerfen Sie alle Rückstände, Steine und verfärbten oder zerbrochenen Bohnen. und unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2: Bohnen abdecken und einweichen
Die Bohnen in den Suppentopf geben und mit 5 Tassen kaltem Wasser bedecken. Setzen Sie den Topfdeckel auf und lassen Sie die Bohnen 12 Stunden oder über Nacht einweichen.
Schritt 3: Lassen Sie ab und fügen Sie mehr Wasser hinzu
Die Bohnen abtropfen lassen. Geben Sie sie in den Topf zurück und geben Sie 4 Liter kaltes Wasser hinzu. Fügen Sie 2 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
Schritt 4: Kochen und dann köcheln lassen
Wasser zum Kochen bringen. Entfernen Sie mit einem großen Löffel jeden dunklen Schaum oder Schaum, der sich auf dem Wasser ansammelt. Decken Sie den Topf locker mit dem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig, damit die Bohnen leicht köcheln.
Schritt 5: Bis zum Angebot kochen
Ein bis zwei Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind. Während der Garzeit gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden haften bleiben.
Die Bohnen abtropfen lassen. Verwenden Sie sie sofort oder lagern Sie sie bis zu drei Tage in ihrer Kochflüssigkeit im Kühlschrank.
Beachten Sie diese Tipps
Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie das Einweichen über Nacht überspringen und stattdessen die Bohnen für Ihre einfachen Rezepte für weiße Bohnen schnell einweichen. Spülen Sie die Bohnen, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit 1 Zoll Wasser. Zwei Minuten kochen lassen, dann die Pfanne abdecken, vom Herd nehmen und eine Stunde ungestört sitzen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und wie gewohnt weitergaren.
Bohnen können bei vielen Essern Verdauungsprobleme verursachen. Sie können die Beschwerden beim Verzehr von Bohnen verringern, indem Sie ein handelsübliches Enzymprodukt verwenden oder die Bohnen vor dem Kochen immer über Nacht einweichen. Lassen Sie dieses Wasser ab und füllen Sie den Topf vor dem Kochen mit frischem Wasser, so die Cleveland Clinic.
Versuchen Sie für zusätzlichen Geschmack, die Bohnen mit Kräutern oder Aromen wie Rosmarinzweigen, Knoblauchzehen oder Chilischoten zu kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Pfund getrocknete weiße Bohnen
Sieb
Tiefer Suppentopf mit dicht schließendem Deckel
5 Tassen und 4 Liter Wasser, geteilt
2 1/2 Teelöffel Salz
Großer Löffel
