Wenn es um zarte Rindfleischstücke geht, stammt das T-Bone-Steak aus dem Bereich der Kuh, der die zartesten Sorten produziert. Eine zarte Marinade für T-Bone-Steak mag einigen helfen, aber wie Sie Ihr Fleisch kochen, bestimmt wirklich seine Zartheit.
Das T-Bone Steak
Wenn es um die Auswahl Ihres Steaks geht, fragen Sie sich vielleicht: "Was ist besser: Ribeye oder T-Bone?" Laut dem Cattlemen's Beef Board und der National Cattlemen's Beef Association ist das Ribeye das Rindfleischstück Nummer eins in den Vereinigten Staaten, während das T-Bone-Steak nach dem Streifensteak auf Platz drei kommt. Aber das bessere Steak hängt wirklich von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab.
Das T-Bone-Steak stammt aus dem Lenden-Urschnitt, der einige der zartesten und beliebtesten Schnitte hervorbringt, darunter das Filet, das Streifensteak und das Porterhouse. Der T-Bone ist ein Schnitt aus der kurzen Lende und enthält ein T-förmiges Stück Lendenknochen, das den Namen erklärt, der zwei Arten von Steaks trennt, einschließlich Streifen und Filet.
Die Marmorierung im T-Bone-Steak spielt eine wichtige Rolle für Geschmack und Zartheit. Die Marmorierung macht es jedoch auch zu einem kalorienreichen, fettreichen Stück Rindfleisch. Laut Nährwertangaben des USDA enthält eine 3, 5-Unzen-Portion gegrilltes T-Bone-Steak 258 Kalorien, 24 Gramm Protein, 17 Gramm Gesamtfett und 6, 4 Gramm gesättigtes Fett.
Rotes Fleisch wie das T-Bone-Steak enthält tendenziell mehr Fett und gesättigte Fettsäuren als Geflügel und Meeresfrüchte. Eine höhere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren erhöht den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko für Herzerkrankungen. Laut der US National Library of Medicine sollten Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nicht mehr als 10 Prozent der Gesamtkalorien pro Tag beschränken, was 22 Gramm entspricht, wenn Sie ungefähr 2.000 Kalorien pro Tag essen.
Ihr T-Bone-Steak kann fast 30 Prozent Ihres täglichen Grenzwerts für gesättigte Fettsäuren liefern. Daher sollten Sie Ihren Genuss dieses gut marmorierten, zarten und leckeren Fleischstücks auf besondere Anlässe beschränken.
T-Bone Steak in einem Ofen
Wenn es um ein zartes T-Bone-Steak geht, ist Ihre Kochmethode der wichtigste Faktor. Das Cattlemen's Beef Board und die National Cattlemen's Beef Association sagen, dass Grillen und Grillen die besten Kochmethoden sind. Wenn es draußen zu kalt ist, um Ihre Steaks auf dem Grill zu kochen, funktioniert die T-Bone-Steakofenmethode genauso gut.
Um sicherzustellen, dass Ihr Steak zart bleibt, nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Stellen Sie dann den Rost in Ihrem Ofen so ein, dass Ihr Steak, wenn es sich in der Grillpfanne befindet, 3 bis 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt ist. Würzen Sie Ihr Fleisch mit Salz und Pfeffer; Legen Sie Ihr Steak auf die Grillpfanne und dann in den Ofen.
Wie lange Sie Ihr Steak braten, hängt von der Dicke des Schnitts ab. Das Cattlemen's Beef Board und die National Cattlemen's Beef Association empfehlen eine Gesamtkochzeit von 15 bis 20 Minuten für ein 1 Zoll dickes T-Bone-Steak. FoodSafety.gov empfiehlt, dass Sie Ihr Steak kochen, bis es eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie Ihr T-Bone-Steak aus dem Ofen, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie und lassen Sie Ihr Fleisch vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Das Grillen Ihres T-Bone-Steaks unterscheidet sich nicht wesentlich vom Grillen, aber Ihr Steak kann viel schneller kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Grill vor dem Kochen vorheizen.
Zart machen Ihr Steak
Da Ihr T-Bone-Steak bereits zartes Fleisch enthält, ist laut der American Meat Science Association das Schnellkochen bei trockener Hitze (Grillen oder Grillen) der beste Weg, um es zart zu halten.
Die Fleischmarinaden, die Sie zu Hause machen, basieren hauptsächlich auf einem sauren Medium wie Zitronensaft oder Essig, um das Fleisch zart zu machen. Diese Marinadenarten dringen jedoch nur in die Oberfläche Ihres Fleisches ein und verbessern möglicherweise nicht die Zartheit Ihres Steaks, verleihen jedoch Geschmack.
Die Verwendung der natürlichen Enzyme in Früchten wie Papaya oder Ananas kann neben der Geschmacksverstärkung auch die Zartheit Ihres Fleisches verbessern. In diesem LIVESTRONG.com-Rezept können Sie Papaya oder Ananas für die Mango verwenden, um eine erfrischende, fleischzart machende frische Mango-Marinade für T-Bone-Steaks zu erhalten.
Die Enzyme in den Früchten wirken ziemlich schnell, so dass Sie Ihr 1-Zoll-Steak nur etwa 15 Minuten lang marinieren müssen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu marinieren, da Ihr Steak sonst matschig oder trocken wird.
