Die Bratentemperatur in London hängt davon ab, wie Sie Ihr Fleisch kochen. London Broil kommt normalerweise von der oberen Runde, die sich auf der Hinterseite des Tieres befindet.
Einige Metzger nennen Flankensteak oder Schnitte aus anderen Regionen auch Londoner Braten, besonders wenn diese Schnitte zu klein sind, um einen echten "Braten" darzustellen. London Broil bezieht sich eigentlich auf eine Kochmethode, nicht nur auf einen Schnitt.
Für die Zubereitung von London Broil wird die Fleischplatte mariniert und gegrillt oder gegrillt. Sie kann aber auch in einer Pfanne angebraten und in einem heißen Ofen fertiggestellt werden. Zum Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und eine Soße oder Sauce hinzufügen. Die Temperatur, bei der Sie das Fleisch kochen, hängt von der von Ihnen gewählten Zubereitungsmethode ab.
Trinkgeld
Die Bratentemperatur in London hängt von Ihrer Kochmethode ab. Verwenden Sie mittlere Hitze auf dem Grill, braten Sie bei hoher Temperatur oder braten Sie bei 375 Grad Fahrenheit.
Grilltemperatur für London Broil
Alle Schnitte, die als Londoner Braten verkauft werden, profitieren von Kochmethoden mit hoher Hitze, die außen anbraten und das Steak innen mittel-selten bis mittelgroß lassen. Stellen Sie den Grill nach dem Ölen der Roste auf mittlere Hitze, damit das Steak nicht klebt.
Grillen Sie den Londoner Grill und drehen Sie ihn während des Kochens je nach Größe und Dicke 14 bis 18 Minuten lang einmal.
Braten Sie, um Zeit zu sparen
Beim Grillen entsteht an den Außenkanten des Fleisches der gleiche Saibling wie beim Grillen, ohne dass Sie den Grill anzünden und im Freien kochen müssen. Überschüssige Marinade vom Fleisch abtropfen lassen und auf eine Grillpfanne legen.
Stellen Sie den Grill auf Hoch und schieben Sie die Pfanne so in den Ofen, dass sie auf dem oberen Rost steht, der etwa 5 cm von der Wärmequelle entfernt ist. Pro Seite 4 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis ein eingesetztes Fleischthermometer 140 bis 145 Grad Fahrenheit anzeigt - die minimale sichere Innentemperatur für den Verzehr von Rindfleisch, so die Akademie für Ernährung und Diätetik.
Braten Sie es in einer Pfanne
Stellen Sie einen Grill oder eine schwere Bratpfanne - vorzugsweise Gusseisen - über einen Brenner, der auf mittlere bis hohe Hitze eingestellt ist, und geben Sie genügend Öl hinzu, um den Boden zu beschichten. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad F vor. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Schieben Sie die gesamte Pfanne in den Ofen. Wenn Sie eine Pfanne mit Plastikgriff haben, geben Sie das Steak zuerst auf ein Backblech. Braten Sie das Fleisch etwa 10 Minuten lang. Überprüfen Sie es häufig, um sicherzustellen, dass es nicht verkocht.
Tipps zum Kochen und Marinieren
Kochen oder frieren Sie Ihre London Broil innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Verfallsdatum ein, wie vom USDA Food Safety and Inspection Service empfohlen. Bewahren Sie Reste für eine zweite leckere Mahlzeit auf, aber werfen Sie Fleisch weg, das länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur war. Verbrauchen Sie Ihre Reste innerhalb von drei bis vier Tagen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, so der USDA Food Safety and Inspection Service.
Lassen Sie den Londoner Grill auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn grillen, braten oder anbraten, damit er gleichmäßiger kocht. Sobald das Londoner Braten fertig gekocht ist, lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte absetzen und nicht herausspritzen, wenn Sie hineinschneiden. Schneiden Sie das Steak gegen das Korn in dünne Streifen, um es weniger zäh zu machen.
Das Dan Abraham Healthy Living Center der Mayo Clinic schlägt vor, eine schnelle Marinade zuzubereiten, indem man Rapsöl mit einer Säure wie Essig oder Zitronensaft kombiniert und dann aromatische Zusätze wie Knoblauch und Rosmarin hinzufügt.
Schnellere Marinadenideen umfassen Sojasauce, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln und Sesamöl; frischer Thymian, Balsamico-Essig und Olivenöl; oder getrocknete italienische Kräuter, Dijon-Senf, Zitronensaft und Olivenöl. Lassen Sie das Fleisch vor dem Kochen etwa acht Stunden lang marinieren.
