Kasein ist ein Protein, das ungefähr 80 Prozent des gesamten Proteingehalts der Kuhmilch ausmacht. Da Casein als Kügelchen in der Milch vorkommt und hauptsächlich für die weiße Farbe der Milch verantwortlich ist, fällt es beim Erhitzen aus der Lösung aus und wird dann der Säure ausgesetzt. Eine einfache Essigsäurelösung in Form von weißem destilliertem Essig eignet sich gut zum Extrahieren von Kasein aus rekonstituiertem fettfreiem Milchpulver. Das ausgefällte Kasein bildet ein elastisches weißes Material, das Sie aus der Flüssigkeit in der Milch entfernen können.
Schritt 1
50 g Magermilchpulver und 1 Pint destilliertes Wasser in einem hitzebeständigen Glasbehälter mischen.
Schritt 2
Erhitzen Sie die Mischung auf 105 Grad F. Überwachen Sie die Temperatur mit einem elektronischen Thermometer.
Schritt 3
Fügen Sie den Essig langsam zur Milchmischung hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit dem Plastikspatel. Füge weiterhin Essig hinzu und rühre die Mischung, bis das Kasein aus der Flüssigkeit in kleinen Klumpen weißer fester Substanz auszufallen beginnt.
Schritt 4
Ausgefallenes Kasein mit dem Plastikspatel an die Seite des Glasbehälters drücken, damit die Flüssigkeit zur Seite des Behälters abfließen kann.
Schritt 5
Sammeln Sie das Kasein mit dem Spatel und geben Sie es in einen anderen Behälter. Füge weiterhin Essig hinzu und entferne ausgefallenes Kasein, bis sich kein Kasein mehr bildet.
Schritt 6
Gießen Sie alle Flüssigkeiten aus dem anderen Plastikbehälter ab, die sich möglicherweise vom Kasein gelöst haben.
Dinge, die du brauchen wirst
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Pulverisierte fettfreie Milch
Destilliertes Wasser
Weißer destillierter Essig
Hitzebeständiger Glasbehälter
Kunststoffbehälter
Herd
Elektronisches Thermometer
Kunststoffspatel
