Der Begriff "Zucker" wird üblicherweise mit süßen Leckereien oder einem weißen kristallinen Pulver assoziiert, das Sie Lebensmitteln hinzufügen. Zucker ist jedoch auch eine Klassifizierung von Kohlenhydraten. Die unterschiedlichen chemischen Strukturen von Zucker umfassen einzelne Einheiten, die als Monosaccharide, Doppeleinheiten oder Disaccharide bezeichnet werden, und mehrere Einheiten, die Oligosaccharide oder Polysaccharide sind. Unabhängig von der chemischen Struktur einer Zuckerkette verdaut Ihr Körper alle Zucker in einem Schritt.
Zuckerverdauung
Sobald Sie Nahrung schlucken, wandert sie über Ihre Speiseröhre in Ihren Magen, wo Verdauungssäfte sie verdünnen, um sie später durch den Rest Ihres Verdauungstrakts zu bewegen. Zucker und Kohlenhydratzucker passieren Ihren Magen ziemlich schnell, um den Prozess des Abbaus in Ihrem Dünndarm zu beginnen. Alle Formen von Zucker zerfallen mit Hilfe von Verdauungsenzymen, die sich in der Auskleidung Ihres Dünndarms befinden, in das kleinstmögliche Zuckermolekül. Sobald Zucker in die Einzelmolekülform oder ein Monosaccharid zurückkehrt, wird er als Glukose über den Darm in Ihr Blut aufgenommen. Ihre Bauchspeicheldrüse sezerniert das Hormon Insulin, um den Blutzucker wiederzugewinnen, und verteilt ihn zur Verwendung als Energie auf verschiedene Zellen im ganzen Körper.
Monosaccharide und Disaccharide
Fruktose, Dextrose und Galaktose sind übliche Monosaccharide, die in Lebensmitteln wie frischem Obst oder Milch vorkommen. Saccharose, Lactose und Maltose bestehen aus zwei Monosaccharidketten oder Disacchariden, wie sie in Haushaltszucker, keimenden Körnern und Milchprodukten enthalten sind. Wenn Sie diese Art von zuckerhaltigen Lebensmitteln essen, zerlegt Ihr Verdauungssystem die Saccharide in ein einziges Molekül und wandelt es in Glukose um. Der Mono- und Disaccharidzucker zerfällt und wird schnell in Ihren Blutkreislauf freigesetzt, was je nach verzehrter Nahrungsquelle zu einem schnellen "Zuckerschub" und anschließendem Absturz führen kann. Zum Beispiel tritt beim Verzehr von zuckerhaltigen Süßigkeiten eine Spitze und ein Absturz auf. Wenn Sie jedoch eine Erdbeere mit natürlichem Zucker essen, bleibt Ihr Blutzucker länger erhalten, da die Frucht auch Ballaststoffe enthält, die den Verdauungsprozess verlangsamen.
Mehrere Zuckerkohlenhydrate
Komplexe Kohlenhydrate enthalten mehrere Zuckerketten, einschließlich Polysaccharide wie Stärke oder Oligosaccharide, die reich an Ballaststoffen und unverdaulich sind. Wenn Sie Weizenbrot oder Haferflocken essen, zerfällt der Zucker in der Nahrung in ein einziges Molekül, das als Glukose in Ihrem Blutkreislauf verteilt ist. Diese Arten von Nahrungsmitteln enthalten jedoch auch eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe. Im Wesentlichen wird der Zucker auf die gleiche Weise verdaut, da er vor der Umwandlung in Glucose in ein Monosaccharid umgewandelt wird. Das komplexe kohlenhydrathaltige Lebensmittel enthält jedoch zusätzliche Nährstoffe, die Ihr Körper im Verdauungsprozess verwendet.
Gesunde Zuckerquellen
Der gesündeste Zucker stammt aus komplexen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln oder frischem Obst und Gemüse. Diese Lebensmittelzucker halten Ihren Blutzucker aufrecht, um Sie den ganzen Tag über mit Energie zu versorgen. Der gelegentliche süße Genuss mit raffiniertem Zucker ist gut mit einer ausgewogenen Ernährung, aber wenn Sie Junk Food zu sich nehmen, fühlen Sie sich möglicherweise gereizt und verlangen nach mehr mit Zucker gefüllten Leckereien, wenn Sie sich nicht für nahrhafte Lebensmittel entscheiden. Entscheiden Sie sich für Vollkornprodukte anstelle von verarbeiteten weißen Körnern, denen im Allgemeinen Zucker zugesetzt wurde. Wählen Sie Rohprodukte anstelle von Dosen- oder Tiefkühlsorten und beschränken Sie die Verwendung von Haushaltszucker.
