Wenn Sie Fleisch auf Ihrem Weber-Grill grillen, setzen Sie es normalerweise intensiver, direkter Hitze aus. Dadurch wird das Fleisch sehr schnell gekocht und gut gebräunt, aber es bleibt nicht viel Zeit, bis Wärme in das Innere des Fleisches eindringt. Bei einem Steak oder einem Kotelett ist direkte Hitze kein Problem. Diese Schnitte sind dünn genug, dass die Mitte gekocht wird, bevor die Außenseite verkohlt und übertrieben wird. Dies ist jedoch bei einem Braten in voller Größe nicht der Fall. Die gute Nachricht ist, dass Sie mit indirekter Hitze einen Braten auf Ihrem Weber-Grill kochen können.
Schritt 1
Den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen, dann reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie es mit einem trockenen Gewürz oder einer Aromapaste einreiben möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt dafür. Lassen Sie den Braten eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufwärmen.
Schritt 2
Richten Sie Ihren Weber-Grill für indirektes Kochen ein. Teilen Sie Ihre Kohlen auf einem Holzkohlegrill in ein Bett auf beiden Seiten des Grills mit einem Spalt dazwischen. Stellen Sie eine Auffangwanne in die Lücke. Erhitzen Sie den Grill auf einem Gasgrill auf 325 Grad Fahrenheit und schalten Sie dann den mittleren Brenner aus.
Schritt 3
Legen Sie Ihren Braten in die Mitte Ihres Holzkohlegrills über die Auffangwanne. Stellen Sie auf einem Gasgrill einen Einweg-Folienröster in die Mitte und legen Sie den Braten darauf auf ein Gestell. Decken Sie den Deckel ab.
Schritt 4
Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um während der gesamten Garzeit eine konstante Temperatur von 325 F aufrechtzuerhalten. Die Garzeiten variieren je nach Bratenwahl, aber 20 Minuten pro Pfund sind in den meisten Fällen eine gute Faustregel.
Schritt 5
Testen Sie den Gargrad des Bratens mit einem Fleischthermometer. Wenn der Braten 120 bis 125 F erreicht, nehmen Sie ihn vom Grill. Stellen Sie den Grill auf die höchste Temperatur und braten Sie damit den Braten von allen Seiten an.
Schritt 6
Decken Sie den Braten ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen.
Dinge, die du brauchen wirst
-
3 bis 5 Pfund Rindfleisch, Schweinefleisch oder anderer Braten
Salz und Pfeffer
Trockenes Gewürz einreiben (optional)
Aromapaste (optional)
Weber Gas- oder Holzkohlegrill
Auffangwanne
Einwegröster
Bräter
Fleischthermometer
Trinkgeld
Fügen Sie ein paar angefeuchtete Holzspäne zum Grill hinzu, um dem Geschmack Ihres Bratens einen Hauch von Rauch zu verleihen.
In einigen Fällen kann es bequemer sein, den Braten in Ihrem Ofen zu beenden und zu bräunen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 F vor - und kochen Sie den Braten bei dieser Hitze ungefähr 15 Minuten lang, um ihn zu bräunen. Denken Sie daran, das Fleisch vor dem Schnitzen 15 Minuten lang auszuruhen.
Wenn Sie die Säfte in eine Auffangwanne laufen lassen, können Sie Schübe vermeiden, und Sie erhalten eine Pfanne mit leckeren Säften, mit denen Sie Soße herstellen können.
Warnung
Die vom USDA empfohlene sichere Innentemperatur für Braten beträgt 145 F.
