Wie man gebratenen Fasan kocht

Sie könnten zögern, Fasan zu kochen, da er als zähes, trockenes Fleisch bekannt ist. Aber Sie können einen Fasan mit den richtigen Zutaten und dem richtigen Timing bis zur zarten Perfektion rösten. Junge Fasane sind normalerweise zarter als ältere Vögel. Von Bauern gezüchtete Fasane werden normalerweise jung getötet, was sie zu idealen Kandidaten für das Abendessen macht. Wenn Sie nach Ihrem Fasan suchen, haben Sie es möglicherweise mit einem älteren, härteren Vogel zu tun. Das Braten von Fasanen mit Speck und einer aromatisierten Brühe in der Bratpfanne kann jede Zähigkeit beseitigen. Gebratener Fasan leicht zuzubereiten, aber ungewöhnlich und lecker genug, um zu besonderen Anlässen serviert zu werden.

Fasan ist zart und lecker, wenn er mit Kräutern und Speck geröstet wird. Bildnachweis: maria_esau / iStock / Getty Images

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Spülen Sie die Fasane unter kaltem, fließendem Wasser ab. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 2

Die Fasane mit Olivenöl beträufeln und das Öl in die Vögel einmassieren. Die Fasane mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 3

Füllen Sie jede Fasanenhöhle mit zwei Stücken Zitrone und der Hälfte Sellerie und Karotte.

Schritt 4

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Boden einer Bratpfanne. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt in die Brühe geben.

Schritt 5

Stellen Sie den Rost in die Bratpfanne. Legen Sie die Fasane mit der Brust nach oben auf das Gestell. Ordnen Sie vier Speckstücke auf jedem Vogel an und bedecken Sie so viel Vogel wie möglich.

Schritt 6

Stellen Sie die Bratpfanne auf den mittleren Rost des Ofens. Die Fasane 20 Minuten rösten. Entfernen und entsorgen Sie die Speckstreifen.

Schritt 7

Braten Sie die Vögel weitere 30 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 155 Grad Fahrenheit beträgt.

Schritt 8

Den Fasan aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 junge, ofenfertige Fasane, 2 1/2 bis 3 lbs. jeder

  Papiertücher

  2 EL. Natives Olivenöl extra

  1 Teelöffel. getrockneter Thymian

  1/2 TL. getrockneter Majoran

  2 TL. Salz-

  4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

  1 Zitrone, geviertelt

  1 Selleriestiel, grob gehackt

  1 Karotte, geschält und grob gehackt

  1 Tasse Hühnerbrühe

  Bratpfanne mit Rost

  1 große rote Zwiebel, geviertelt

  2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert

  1 Lorbeerblatt

  8 Speckscheiben