Typische Anweisungen zum Kochen von Reis auf dem Herd sind das Abdecken des Reises nach dem Kochen. Dies dampft den Reis zusätzlich zum Kochen. Das Abdecken der Pfanne und das Abfangen des Dampfes kann jedoch auch dazu führen, dass sich im stärkehaltigen Wasser Blasen bilden, die sich so weit vermehren, dass sie den Topfdeckel nach oben drücken und überkochen, selbst wenn die Hitze niedrig eingestellt ist. Wenn Sie dieses Sprudeln und Überkochen nicht verhindern konnten, haben Sie wahrscheinlich den Reis ohne Deckel gekocht. Dadurch trocknet der Reis, insbesondere die oberste Schicht, ziemlich schnell aus. Behalten Sie den Reis im Auge, um ein Verbrennen auf der Topfoberfläche zu vermeiden.
Schritt 1
Spülen Sie den Reis bei Bedarf aus - die Anweisungen des Herstellers bestätigen dies - und geben Sie gemäß diesen Anweisungen Wasser und Reis in einen Topf. Verschiedene Reissorten erfordern leicht unterschiedliche Mengen Wasser. Wenn Sie zu wenig oder zu viel hinzufügen, erhalten Sie Reis, der nicht vollständig gekocht ist oder eine matschige Masse aufweist.
Schritt 2
Kochen Sie das Wasser und den Reis wie gewohnt ohne Deckel. Sobald das Wasser kocht und Sie es auf niedrig reduzieren, um den Reis zu köcheln, lassen Sie es für ca. 5 Minuten.
Schritt 3
Überprüfen Sie den Wasserstand. Etwas weißer Reis nimmt sehr schnell Wasser auf. Umrühren, um Bereiche auszugleichen, die höher werden und sich der Wasseroberfläche nähern.
Schritt 4
Rühren Sie den Reis gelegentlich um und falten Sie die oberste Schicht unter den Rest des Reises, wenn der Wasserstand sinkt. Dies verhindert, dass die oberste Schicht austrocknet.
Schritt 5
Graben Sie in den Reis und überprüfen Sie die untere Schicht, um festzustellen, wie viel Wasser noch vorhanden ist, wenn Sie kein Wasser mehr über der Oberseite des Reises sehen. Hören Sie auf zu kochen, wenn Sie unten etwas Wasser sehen. Der Boden des Topfes sieht aus, als hätte er eine cremige oder stärkehaltige Schicht. Lassen Sie nicht die gesamte Feuchtigkeit verdunsten, während die Hitze läuft, da der Reis beim Abkühlen die verbleibende Feuchtigkeit aufnimmt.
Dinge, die du brauchen wirst
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Kochtopf
Löffel oder Gabel
Trinkgeld
Die Vielfalt des Reises beeinflusst, wie er auf das Kochen auf dem Herd mit oder ohne Deckel reagiert. Möglicherweise haben Sie mit einer bestimmten Art von Kornlänge oder Marke mehr Erfolg. Der Erfolg hängt auch von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Das herauszufinden ist eine Frage des Experimentierens; Notieren Sie sich Marke, Typ, Wassermenge und Zeitpunkt, damit Sie wissen, ob Sie wiederholen sollten, was Sie getan haben, um einen guten, nicht abgedeckten Topf Reis herzustellen.
Beachten Sie, dass die Textur des gekochten Reises anders ist als bei bedecktem gekochtem Reis, da dieser nicht mehr gedämpft wird.
Warnung
Lassen Sie den Reis nicht unbeaufsichtigt, besonders wenn es sich um weißen Reis handelt. Dies neigt dazu, schneller zu kochen, als Sie denken.
Fügen Sie nicht automatisch mehr Wasser hinzu, als in den Anweisungen des Herstellers angegeben. Dies macht den Reis normalerweise wässriger, anstatt die erhöhte Verdunstungsrate auszugleichen.
