Das Braten von Rindfleisch auf dem Gasgrill verleiht dem Braten einen wunderbaren Rauchgeschmack. Wenn Sie die Außenseite des Bratens mit hoher Hitze anbraten, um eine schmackhafte Kruste zu erhalten, und diese dann langsam mit indirekter Hitze kochen, erhalten Sie jedes Mal ein köstliches, zartes und saftiges Ergebnis. Normalerweise erhalten Sie einen rauchigen Geschmack, wenn Fett vom Fleisch auf die heißen Steine über den Brennern tropft. Wenn Sie jedoch indirekte Wärme für große Schnitte verwenden, sind die Steine nicht so heiß und Sie bekommen weniger Rauch. Lösung? Fügen Sie eingeweichte Holzspäne zu Ihrem Grill hinzu, um ein rauchigeres Ergebnis zu erzielen.
Vorbereitung und Handhabung
Schritt 1
Nehmen Sie den Braten 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dadurch kann sich der Braten auf Raumtemperatur erwärmen.
Schritt 2
Zwei Tassen Holzspäne 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie die Chips ab und legen Sie sie in eine Holzspanbox, die dort erhältlich ist, wo Grills verkauft werden. Umgekehrt können Sie Ihre eigene Hackschnitzelbox aus strapazierfähiger Aluminiumfolie herstellen und sie zu einer quadratischen 6-Zoll-Box zusammenfalten. Verschließen Sie die Box mit Aluminiumfolie. Stanzen Sie mit einer Gabel Löcher in den Deckel, damit Rauch entweichen kann.
Schritt 3
Heizen Sie den Gasgrill bei geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten lang auf mittlerer Höhe vor.
Schritt 4
Den Braten mit Papiertüchern trocken tupfen. Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Bratens mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie allen anderen gewünschten Trockenzeiten ein. Reiben Sie den gesamten Braten, einschließlich der Ecken und Winkel, kurz vor dem Grillen mit Öl ein.
Schritt 5
Kratzen Sie den Grill mit einer Grillbürste sauber und reiben Sie mit Papiertüchern Öl auf den Grill. Stellen Sie die Holzspäne in die Nähe des heißesten Teils des Grills und lassen Sie Platz für den Braten.
Gasgrillen
Schritt 1
Legen Sie den Braten in die Mitte des Grills und braten Sie alle Seiten zwei Minuten pro Seite an. Vermeiden Sie es, beim Drehen Löcher in den Braten zu stechen, da dies den Saftverlust fördert. Schließen Sie den Grilldeckel während des Anbratens und öffnen Sie ihn kurz, um den Braten zu drehen.
Schritt 2
Schalten Sie den Hauptbrenner auf mittel und schalten Sie die anderen Brenner aus. Stellen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben auf einen kühleren Teil des Grills. Bewegen Sie die Holzspäne direkt über den Brenner. Schieben Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer so in den Braten, dass sich die Spitze in der Mitte des Bratens befindet und sich nicht in der Nähe von Knochen befindet. Stellen Sie ein Ofenthermometer (falls vorhanden) auf den Grill in der Nähe des Bratens.
Schritt 3
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Braten etwa 15 Minuten pro Pfund oder bis das Fleischthermometer 120 bis 125 Grad für mittel selten anzeigt.
Schritt 4
Übertragen Sie den Braten vom Grill auf einen Teller. Decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen. Härtere Braten in dünne Scheiben schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
-
3 bis 8 Pfund Rinderbraten
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Öl
Hackschnitzel, optional
Metall-Hackschnitzelbox
Aluminiumfolie
Gasgrill
Grillzange
Ofenthermometer, optional
Fleischthermometer sofort ablesbar
Trinkgeld
Versuchen Sie, die Kochtemperatur des Grills auf etwa 250 Grad einzustellen. Dadurch entsteht der leckerste und gleichmäßigste Braten.
Kochen Sie das Fleisch nicht über die mittlere Seltenheit hinaus, um die Zartheit zu gewährleisten. Schneiden Sie die Scheiben ab und grillen Sie sie etwa eine Minute pro Seite für diejenigen, die ihr Fleisch mittelgroß oder gut gemacht mögen.
