Agavenpflanzen sind in Wüsten in Gebieten Mexikos und im Südwesten wie Arizona und New Mexico beheimatet und essbar und nahrhaft. Eine der häufigsten Arten, wie Agave gegessen wird, ist Agavennektar, ein dünner Sirup, der als Alternative zu herkömmlichem Kristallzucker verwendet wird. Die Pflanze kann auch roh, gekocht oder getrocknet verzehrt werden. Diese drei Formen liefern mehrere wichtige Nährstoffe und bestimmte gesundheitliche Vorteile, die der Sirup nicht bietet.
Nährstoff-Rundown
Mit Ausnahme des Agavennektars sind alle Agavenformen eine gute Eisenquelle, ein Mineral, das Sauerstoff aus der Lunge in andere Körperteile transportiert. Eine 100-Gramm-Portion roher Agave liefert 1, 8 Milligramm Eisen und die gleiche Menge gekochter Agave enthält 3, 55 Milligramm. Getrocknete Agave enthält 3, 65 Milligramm Eisen pro 100-Gramm-Portion, was 46 Prozent der 8 Milligramm entspricht, die Männer täglich benötigen, und 20 Prozent der 18 Milligramm, die Frauen täglich benötigen. Eine Portion rohe oder gekochte Agave liefert etwa 40 Prozent der 1.000 Milligramm Kalzium, die Erwachsene täglich benötigen, und getrocknete Agaven fast drei Viertel des Tagesbedarfs. Agave, insbesondere getrocknete Agave, ist auch eine gute Zinkquelle, ein Mineral, das zur Wundheilung benötigt wird.
Nutzen für den Gesundheitsschutz
Die Agavenpflanze enthält mehrere Verbindungen mit schützenden Vorteilen. Laut Jonny Bowden, Autor von "The Healthiest Meals on Earth", enthält Agave Saponine, die an Cholesterin binden und zur Senkung des Gesamtcholesterinspiegels beitragen können. Saponine könnten auch dazu beitragen, das Wachstum von Krebstumoren zu hemmen, bemerkt Bowden. Agave enthält auch Inulin, eine Art Faser, die auch ein Probiotikum oder eine nützliche Art von Bakterien ist. Eine Portion Agave liefert im Gegensatz zu Agavennektar auch eine gute Dosis Ballaststoffe, und viel Ballaststoffe können das Verstopfungsrisiko verringern.
Agave Nectar Vs. Zucker
Während Agavennektar nicht den Nährstoff- und Gesundheitsnutzen hat, den die Agavenpflanze hat, kann es sich lohnen, Ihren üblichen Kristallzucker gegen den Nektar in Rezepten auszutauschen. Agavennektar enthält immer noch Kalorien mit 21 pro Teelöffel, aber es ist ein Lebensmittel mit niedrigerem Blutzuckerspiegel, wie aus einem Artikel aus dem Jahr 2010 hervorgeht, der im "Journal der Federation of American Societies for Experimental Biology" veröffentlicht wurde. Studien an Ratten legen nahe, dass Agavennektar einen positiven Einfluss auf den Gewichtsverlust und die Glukosekontrolle haben kann. Agavennektar kann wie Honig Zucker ersetzen, und Agavennektar ist eine vegane Option für Menschen, die keinen Honig verwenden möchten.
Agave in Ihrer Ernährung
Agavennektar ist süßer als Kristallzucker, daher müssen Sie nicht so viel verwenden, um den gewünschten süßen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie in Rezepten wie Backwaren ein Drittel weniger Agavennektar als Zucker und reduzieren Sie den Gesamtflüssigkeitsgehalt Ihres Rezepts um ein Viertel, empfiehlt das Magazin "Eating Well". Obwohl in den meisten Teilen der USA nicht üblich, kann Agave geröstet oder roh gegessen werden, beispielsweise durch Hinzufügen der Stiele zu einem Salat. Die Blüten sind auch essbar. Agavennektar ist die häufigste Art, Lebensmittel zu konsumieren. Achten Sie jedoch auf USDA-zertifizierte Bio-Sorten, da aus Mexiko importierte Agaven mit Pestiziden kontaminiert sein können, heißt es in "Gut essen".
