Schweinesteaks oder Klingensteaks sind geschmackvolle Schnitte, die von Schnellkochmethoden wie dem Grill profitieren. Gegrillte Schweinesteaks sorgen für eine fantastische Abwechslung beim nächsten Barbecue.
Trinkgeld
Kochen Sie Schweinesteaks, die etwa 1 Zoll dick sind, acht Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze auf einem Propangrill. Salzlake vorher für einen extra saftigen Bissen.
Über Schweinesteaks
Schweinesteaks stammen aus einem Schnitt, der als Schweineschulter oder Boston Butt bekannt ist. Dieser Schnitt wird häufig für Braten oder Wurstherstellung verwendet. In Steaks geschnitten ist das Fleisch perfekt für den Grill.
Um Schweinesteaks zuzubereiten, schneidet der Metzger diesen Braten in Scheiben und lässt den Klingenknochen im Schnitt. Suchen Sie nach Steaks, die etwa 1 cm dick sind. Diese sind herzhaft genug, um bei hohen Grilltemperaturen saftig und zart zu bleiben.
Schweinesteaks enthalten reichlich Fettmarmorierung, wodurch sie aromatisch und zart sind. Während das Steak kocht, schmilzt das Fett, um das Fleisch zu begießen. Sie sind ein Grundnahrungsmittel im Mittleren Westen und beim Grillen im St. Louis-Stil.
Wie bei Schweinekoteletts kann das Überkochen von Schweinesteaks dazu führen, dass sie trocken und zäh sind. Kochen Sie sie gerade, bis sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreichen. Diese Temperatur wird vom USDA empfohlen, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.
Die 145 F-Empfehlung geht davon aus, dass Sie die Steaks mindestens drei Minuten nach dem Abschalten ruhen lassen. Während dieser Pause steigen die Temperaturen Ihrer Steaks etwas mehr an. Durch das Ausruhen können sich auch die Fleischsäfte vollständig verteilen, sodass jeder Bissen köstlich und zart ist.
Gegrillte Schweinesteaks
Köche und Gartengriller legen besonderen Wert auf ihre Schweinefleischsteakrezepte. Eine Methode besteht darin, die Steaks einfach auf einen mittelheißen Grill zu stellen und sie etwa acht Minuten pro Seite kochen zu lassen oder bis sie 145 F erreichen. Slather sie für die letzten paar Minuten des Kochens mit Sauce, ebenso wie das Hinzufügen von Sauce früh wird wahrscheinlich Brennen verursachen.
Für besonders saftige Steaks mit rauchigem Geschmack und angebratener Außenseite ist eine zeitintensivere Propangrill-Kochmethode angebracht. Sie müssen zwei Wärmebereiche auf Ihrem Grill haben, um Ihr Schweinesteak zu kochen.
Wenn Ihr Propangrill zwei Seiten mit getrennten Wärmeeinstellungen hat, stellen Sie eine auf eine relativ niedrige Hitze ein - etwa 250 F. Die andere Seite des Grills ist auf eine hohe Hitze eingestellt, die zum Anbraten geeignet ist.
Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Steaks auf die Seite mit der niedrigen Hitze des Grills und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang oder bis die Innentemperatur 145 F erreicht. Sobald das Fleisch durchgekocht ist, stellen Sie die Steaks für einige Minuten auf die heiße Seite des Grills. pro Seite, um außen einen köstlichen Saibling zu erzielen.
Bei starker Hitze karamellisieren die Proteine im Schweinefleisch und bilden eine aromatische Kruste. Grillen Sie eine Barbecue-Sauce nur in der letzten Minute des Garvorgangs auf, um Verbrennungen und Aufflackern zu vermeiden.
Schweinesteak Salzlake
Gegrillte Schweinesteaks sind anfällig für Austrocknung und Zähigkeit. Eine Schweinesteak-Salzlösung fügt Feuchtigkeit hinzu und verleiht dem Fleisch, das in den Knochen eindringt, Geschmack.
Eine einfache Salzwasserlösung ist immer eine Option. Laut dem JWU College of Culinary Arts besteht eine klassische Lösung aus 1/4 Tasse Salz pro 6 Tassen Wasser. Sie können auch ein wenig braunen Zucker, Melasse, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Salzlösung für mindestens vier Stunden. Dies gibt dem Fleisch Zeit, den Geschmack aufzusaugen. Die Zellen im Schweinefleisch nehmen einen Teil des Wassers auf, wodurch das Steak eher saftig und zart bleibt, auch wenn es auf dem Grill leicht verkocht ist. Pat Steaks trocken, bevor Sie sie auf den Grill legen.
Eine andere Möglichkeit, Ihren Schweinesteaks mehr Geschmack zu verleihen, besteht darin, statt nur Salz und Pfeffer trocken zu reiben. Optionale Zutaten für eine trockene Einreibung sind Salz, Pfeffer, Paprika, getrockneter Salbei und Rosmarin. Drücken Sie diese trockene Einreibung kurz vor dem Auflegen der Steaks auf den Grill bei schwacher Hitze.
