Kabeljaurogen, oft mit Kaviar verwechselt, gilt in bestimmten Ländern wie Norwegen als Delikatesse. Harter Rogen ist das unbefruchtete Ei des weiblichen Kabeljaus, und weicher Rogen ist das Sperma eines männlichen Kabeljaus. Das Essen ist in den Vereinigten Staaten weniger verbreitet, und das ist schade, weil es einen ausgeprägten und delikaten Geschmack hat. Obwohl Kabeljaurogen manchmal roh gegessen wird, werden beide Sorten meistens gekocht und dann paniert und gebraten. Da das Braten des Kabeljaurogens den Fett- und Kaloriengehalt des Lebensmittels erhöht, bereiten Sie es nur gelegentlich zu und verzehren Sie es jeweils in kleinen Mengen.
Schritt 1
Den Kabeljaurogen in ein Sieb geben und gut ausspülen.
Schritt 2
Übertragen Sie den Kabeljaurogen in einen Topf und füllen Sie die Pfanne mit ausreichend Wasser, um den Rogen vollständig zu bedecken. Salz in den Topf geben.
Schritt 3
Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.
Schritt 4
Kochen Sie den Kabeljaurogen, bis er weiß wird, wie von Alicia Wilkinson, Autorin von "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook", empfohlen.
Schritt 5
Den Kabeljaurogen vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6
Schneiden Sie jeden Rogen mit einem kleinen Gemüsemesser in Scheiben
Schritt 7
In einer Pfanne einen Teelöffel Butter oder Speiseöl erhitzen.
Schritt 8
Die Kabeljaurogenscheiben in geschlagenes Ei eintauchen und in Semmelbrösel rollen.
Schritt 9
Die beschichteten Kabeljaurogenscheiben goldbraun und knusprig braten.
Schritt 10
Entfernen Sie den gebratenen Kabeljaurogen mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne. Übertragen Sie die Stücke auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, und lassen Sie ihn zwei oder drei Minuten abtropfen, bevor Sie ihn servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Sieb
Topf
Zitronensaft
Kleines Gemüsemesser
Bratpfanne
Butter oder Speiseöl
Aufgeschlagenes Ei
Semmelbrösel
Schlitzlöffel
Teller
Papiertücher
Trinkgeld
Drücken Sie frischen Zitronensaft über den gekochten Kabeljaurogen. Wilkinson schlägt vor, etwas schwarzen Pfeffer darüber zu streuen, um den Geschmack zu verbessern.
Würzen Sie die Semmelbrösel mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen, um den Geschmack des Kabeljaurogens zu verbessern. Getrocknete Petersilie, dehydrierter Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Salbei sind einige Optionen, die Sie probieren sollten.
Den gekochten Kabeljaurogen auf Toast verteilen oder mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen pürieren und als Dip zu Pita Wedges oder frischem Gemüse servieren.
