Zu den Gesundheitsrisiken von Muscheln gehören ein hoher Cholesterinspiegel, der Verzehr von zu viel Butter, der Verzehr von rohen Muscheln und eine allergische Reaktion. Überprüfen Sie diese Risiken, um sicherzustellen, dass Sie Muscheln auf gesunde Weise konsumieren.
Cholesterin, Fett und Kohlenhydrate
Laut den Nährwertangaben von Muscheln aus dem USDA enthält 1 Tasse gekochte oder gedämpfte Muscheln 90 Milligramm Cholesterin. Die Ernährungsrichtlinien 2015-2020 für Amerikaner enthalten keine Empfehlung für eine bestimmte Cholesteringrenze, schlagen jedoch vor, während einer gesunden Ernährung so wenig Cholesterin wie möglich zu konsumieren, da Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel normalerweise auch reich an gesättigten Fetten sind.
Eine Tasse gedämpfte oder gekochte Muscheln enthält 2, 86 Gramm Gesamtfette. Die Mayo-Klinik empfiehlt, dass Sie 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fett beziehen. Wenn Sie beispielsweise eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten, liegt Ihr Zielbereich für Gesamtfette bei 44 bis 78 Gramm. Solange Sie Ihre Muscheln nicht in geschmolzene Butter einlegen, ist der Fettgehalt einer Portion kein Gesundheitsrisiko für Muscheln.
Die Mayo-Klinik empfiehlt, dass Kohlenhydrate 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Wenn Sie eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten, sollten Sie zwischen 225 und 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen. Eine Tasse gekochte oder gedämpfte Muscheln enthält 10, 7 Gramm Kohlenhydrate. Auch dies ist nicht schlecht, solange Sie Ihre Muscheln nicht in geschmolzene Butter einlegen.
Muscheln und geschmolzene Butter
Eines der Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Muscheln könnte die Tradition sein, sie in eine Tasse geschmolzene Butter zu tauchen. Wenn Sie Ihre Portion Muscheln einfach essen, werden sie Ihre täglichen Grenzen für Kalorien, Kohlenhydrate oder Fett nicht überschreiten. Wenn Sie jedoch am Eintauchen der geschmolzenen Butter teilnehmen, kann das Essen von Muscheln gesundheitsschädlich sein.
Laut USDA enthält 1 Esslöffel (14, 2 Gramm) gesalzene Butter 102 Kalorien, 11, 5 Gramm Gesamtfett, 7, 29 Gramm gesättigtes Fett, 91, 3 Milligramm Natrium und 30, 5 Milligramm Cholesterin. Butter ist in Maßen in Ordnung, aber wenn Sie mehr als einen Esslöffel geschmolzene Butter mit Ihren Muscheln essen, kann Ihre Kalorien-, Fett-, Cholesterin- und Natriumaufnahme leicht über Ihre empfohlenen Tageswerte hinausgehen.
Wie man Muscheln kocht
Muscheln bergen ein gewisses Risiko, wenn sie nicht richtig gehandhabt, gelagert und gekocht werden. Die Oregon Health Authority weist darauf hin, dass der Verzehr von rohen oder ungekochten Muscheln gesundheitsschädlich ist. Schalentiere nehmen wie Muscheln Bakterien (wie Vibrio parahaemolyticus, eine häufige Art von Bakterien, die in Schalentieren vorkommen) zusammen mit dem Wasser auf, das sie aufnehmen, und diese vermehren sich im Kühlschrank weiter. Die einzige Möglichkeit, diese Bakterien abzutöten, besteht darin, die Schalentiere richtig zu kochen.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Muscheln nicht tot sind, bevor Sie sie kochen. Wenn Sie auf eine lebende Muschel tippen, wird die Shell geschlossen. Wenn es tot ist, ist die Schale weit offen und es hat einen schlechten Geruch. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit den rohen Muscheln gründlich in heißem Seifenwasser.
Wenn Sie die Muscheln kochen, achten Sie darauf, dass sie sich öffnen, und kochen Sie sie anschließend drei bis fünf Minuten lang weiter. Wenn Sie sie dämpfen, legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kochendem Wasser und dämpfen Sie sie vier bis neun Minuten lang. Werfen Sie nach dem Kochen oder Dämpfen noch geschlossene Muscheln weg.
Wenn Sie geschälte Muscheln kochen (von ihren Schalen entfernt), achten Sie darauf, dass sie prall und undurchsichtig werden. Sie können geschälte Muscheln drei Minuten lang kochen oder köcheln lassen, sie drei Minuten lang in Öl bei 375 Grad Fahrenheit braten oder sie 10 Minuten lang in einem 450-F-Ofen backen.
Trinkgeld
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Über Schalentierallergien
Schalentierallergien sind weit verbreitet, und Schalentiere sind laut Food Allergy Research & Education eines der acht Hauptnahrungsmittelallergene. Diese Allergien können lebensbedrohlich sein, und alle drei Minuten führt eine allergische Reaktion auf Lebensmittel jemanden zur Notfallversorgung. Allein in den USA benötigen jedes Jahr 200.000 Menschen aufgrund einer allergischen Reaktion auf Lebensmittel eine medizinische Notfallversorgung.
Eine schwerwiegende allergische Reaktion auf Schalentiere (einschließlich Muscheln) beinhaltet eine anaphylaktische Reaktion, und die einzige wirksame Behandlung ist Adrenalin, üblicherweise in Form eines Adrenalin-Autoinjektors. Dieses Medikament muss so schnell wie möglich verabreicht werden. Warten könnte tödlich sein.
Muschelnahrungsdaten
Laut USDA ist 1 Tasse gekochte oder gedämpfte Muscheln (acht große Muscheln, 12 mittlere Muscheln oder 15 kleine Muscheln) reich an Eiweiß, Eisen, Vitamin C, Vitamin B12, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Hier ist eine Aufschlüsselung der Ernährung von Muscheln:
- Kalorien: 256
- Protein: 43, 8 Gramm
- Fett (insgesamt): 2, 86 Gramm
- Kohlenhydrate: 10, 7 Gramm
- Calcium: 117 Milligramm
- Eisen: 4, 36 Milligramm
- Magnesium: 57 Milligramm
- Phosphor: 444 Milligramm
- Kalium: 124 Milligramm
- Natrium: 678 Milligramm
- Zink: 1, 53 Milligramm
- Kupfer: 0, 14 Milligramm
- Selen: 91, 4 Mikrogramm
- Thiamin: 0, 042 Milligramm
- Riboflavin: 0, 12 Milligramm
- Niacin: 0, 94 Milligramm
- Vitamin B6: 0, 03 Milligramm
- Folsäure: 10, 5 Mikrogramm
- Cholin: 194 Milligramm
- Vitamin B12: 30, 3 Mikrogramm
- Vitamin A: 242 Mikrogramm
- Retinol: 242 Mikrogramm
- Vitamin E: 2, 02 Milligramm
- Vitamin K: 0, 6 Mikrogramm
- Cholesterin: 90 Milligramm
Die Maine Clammers Association gibt an, dass Muscheln gut für die sexuelle Gesundheit von Männern sind, weil sie eine gute Zinkquelle sind. Muscheln können die reproduktive Gesundheit von Männern fördern, da Zink für die Produktion von gesundem Sperma und Testosteron von entscheidender Bedeutung ist.
