Eier werden beim Backen als Bindemittel für den Rest der Zutaten, zum Aufgehen und zur Texturierung von Backwaren verwendet. Insbesondere Kekse haben eine bessere Textur, wenn Eier enthalten sind. Eier haben jedoch einen hohen Cholesterinspiegel. Wenn Sie also Ihre Cholesterinaufnahme begrenzen und trotzdem Ihre gebackenen Desserts genießen möchten, können Sie Kuchen und Kekse ohne Eier backen, indem Sie verschiedene Eiersatzprodukte verwenden.
Eierlose Käsekuchen und Brownies
Käsekuchen ist ein reichhaltiges Dessert, das durch Ersetzen der Eier im Rezept weniger gemästet werden kann. Seidiger Tofu ist einer der besten Eiersatzprodukte, wenn Sie dichte Desserts wie Käsekuchen und Brownies zubereiten. Der seidige Tofu verändert den Geschmack des fertigen Desserts nicht. Verwenden Sie ¼ Tasse geschlagenen Seidentofu, um ein Ei zu ersetzen, oder ½ Tasse geschlagenen Tofu, um drei Eier in einem dichten Kuchen- oder Käsekuchenrezept zu ersetzen.
Eierlose Kuchen
Eier halten die Kuchenzutaten besser zusammen und helfen ihnen beim Aufstehen. Anstelle von Eiern können Sie für jedes Ei im Rezept eine halbe mittelgroße, pürierte Banane verwenden. Sie können auch ¼ Tasse püriertes Obst wie Apfelmus für jedes Ei verwenden. Wählen Sie ein Kuchenrezept, das nur ein oder zwei Eier benötigt. Rezepte, die mehr als vier Eier erfordern, halten nicht, wenn Sie Eiersatz verwenden.
Eierlose Brote
Eierlose Kekse und Muffins
Muffins und Kekse sind Snacks, die ohne Eier hergestellt werden können, indem die Eier durch Leinsamen ersetzt werden. Mahlen Sie Leinsamen mit einer Küchenmaschine oder einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver. Für jedes Ei 1 EL hinzufügen. gemahlene Leinsamen auf 3 EL. von warmem Wasser. Die Mischung verquirlen oder schlagen, bis sie klebrig wird, oder die Mischung zwei Minuten lang stehen lassen, um das feine Flachspulver einzuweichen. Mischen Sie die gemahlenen Leinsamen und das Wasser, bevor Sie die Mischung zu den restlichen Zutaten für Kekse oder Muffins geben.
