Perlgerste, die in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist, wird durch eine Perlenmaschine geführt, die die äußere Kleieschicht abpoliert und ein mild schmeckendes, zartes Getreide hinterlässt. Topf- oder Scotch-Gerste ist minimal poliert und hinterlässt etwas äußere Kleie, einen nussigeren Geschmack und eine zähere Textur. Topfgerste ist jedoch in Geschäften schwerer zu finden und das Kochen dauert noch einige Minuten. Beide Getreidesorten liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Ersetzen Sie Perlen durch Topfgerste in fast jedem Rezept, außer Desserts.
Schritt 1
Spülen Sie die Gerste gründlich ab, um Staub und Fremdkörper zu entfernen.
Schritt 2
Kochen Sie Wasser in einem Topf in einem Verhältnis von drei Teilen Wasser zu einem Teil Gerste. Verwenden Sie zum Beispiel für 1/2 Tasse Gerste 1 1/2 Tassen kochendes Wasser. Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack Rindfleisch oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser.
Schritt 3
Fügen Sie die Gerste hinzu und reduzieren Sie das Wasser oder die Brühe zum Kochen. Etwa eine Stunde kochen lassen oder bis die Gerste vollständig zart ist und das gesamte Wasser absorbiert ist.
Schritt 4
Fügen Sie Gewürze wie Knoblauchpfeffer, Salz und Kräuter hinzu, um zu schmecken.
Schritt 5
Fügen Sie gekochte Gerste zu Suppen und Eintöpfen hinzu, um die Ernährung und den herzhaften Geschmack zu verbessern, und als Verdickungsmittel.
Dinge, die du brauchen wirst
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Großer Topf mit Deckel
Gemüse- oder Rinderbrühe, optional
Gewürze
