Es gibt nichts Schöneres als eine Portion weichen, butterartigen Brei, der Sie an einem kühlen Wintertag füllt und tröstet. Obwohl es gelegentlich in Ordnung ist, dieses Gericht zu genießen, ist es eine gute Idee, einen Butterersatz in Kartoffelpüree zu verwenden, wenn Sie diese regelmäßig essen.
Warum Butter ungesund sein kann
Laut USDA enthält 1 Esslöffel Butter 102 Kalorien und 11, 5 Gramm Fett. Bezeichnenderweise sind 7, 3 Gramm davon gesättigtes Fett, von dem die American Heart Association (AHA) sagt, dass es Ihr "schlechtes" Cholesterin erhöhen und Sie einem höheren Risiko für Herzerkrankungen aussetzen kann.
Nach den neuesten Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums sollte gesättigtes Fett nicht mehr als 10 Prozent der gesamten Kalorien ausmachen, was laut Mayo Clinic nicht mehr als 22 Gramm gesättigtem Fett pro Tag für eine Person entspricht eine 2.000 Kalorien Diät essen.
Dies bedeutet, dass Sie, wenn Sie eine Portion Brei mit einem Esslöffel Butter essen, ein Drittel des täglich empfohlenen Maximums an gesättigten Fettsäuren allein aus dieser Beilage erhalten.
Öl, Margarine und Milch hinzufügen
Öle wie Rapsöl und Olivenöl enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und mehr ungesättigte Öle, die laut AHA gut für das Herz sind. Das Einrieseln von etwas Öl ist ein großartiger Ersatz für Butter in Kartoffelpüree.
Obwohl Öl gesünder ist, enthält es sogar mehr Kalorien als Butter. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie auf Gewicht achten. Ein Esslöffel Olivenöl hat laut USDA 118 Kalorien.
Die Mayo-Klinik empfiehlt außerdem, gesündere Knoblauchkartoffelpürees mit fettfreier Margarine zuzubereiten, was wiederum zu einer beruhigenden cremigen Textur beiträgt, aber viel weniger gesättigte Fettsäuren enthält als Butter.
Ein wenig Milch zusammen mit Öl oder transfettfreier Margarine trägt ebenfalls dazu bei, dass Ihre Maische eine weichere Textur erhält. Eine halbe Tasse Vollmilch fügt Ihrer Brei laut USDA ein wertvolles zusätzliches 3, 8-Gramm-Protein und 138 Milligramm Kalzium hinzu.
Trinkgeld
Würzen Sie nicht nur Butter in Kartoffelpüree, sondern würzen Sie sie auch mit Kräutern und Gewürzen, um sie schmackhafter zu machen und Ihre Abhängigkeit von Fett als Geschmacksverstärker zu verringern. Paprika, Knoblauchpulver, Petersilie und Rosmarin funktionieren gut.
Ist Maische gesund?
Tatsächlich sagt die Harvard TH Chan School für öffentliche Gesundheit: Nutrition Source, dass Diäten mit hohem Kartoffelgehalt und ähnlich schnell verdauten, kohlenhydratreichen Lebensmitteln langfristig zu Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen beitragen können. Dies liegt daran, dass sie reich an Kohlenhydraten sind, die der Körper schnell verdaut, wodurch Blutzucker und Insulin ansteigen und dann abfallen (wissenschaftlich gesehen haben sie eine hohe glykämische Belastung).
Eine clevere Option besteht darin, die Hälfte der Kartoffel durch Cannellini-Bohnen zu ersetzen, da Bohnen Ballaststoffe und Eiweiß enthalten und einen viel geringeren Anstieg des Blutzuckers verursachen. Oder Sie wechseln zu einer anderen Art von Gemüsebrei, zum Beispiel zu unserem cremigen Parmesan-Blumenkohl-Püree oder zur Gruyere Whipped Celery Root.
