Bohnen sind ein Nicht-Fleisch-Protein, das fettarm und ballaststoffreich ist. Sie würden denken, inzwischen hätte jemand dieses eine kleine Problem gelöst, das nicht so liebenswert ist - diese peinlichen gasförmigen Emissionen. Schuld an diesem Problem sind ballaststoffreiche und komplexe Zucker, sogenannte Oligosaccharide. Enzyme, die diesen Zuckern im Verdauungstrakt begegnen, machen Überstunden, um sicherzustellen, dass sie verdaut werden, und infolgedessen ist Gas die Nebenwirkung. Durch die Verwendung eines speziellen heißen Einweichmittels, einer Methode zum Einweichen, um den komplexen Zucker in trockenen Pintobohnen abzubauen, kann Gas verhindert werden.
Schritt 1
Gießen oder schöpfen Sie Pintobohnen in ein großes Sieb. Pflücken Sie die Bohnen vorsichtig und entfernen Sie kleine Steine, Stöcke, zerbrochene Bohnen und andere Verunreinigungen.
Schritt 2
Spülen und reinigen Sie die Bohnen, während sie sich noch im Sieb befinden, mit kaltem fließendem Wasser. Rühren oder schwenken Sie die Bohnen ständig, damit sie alle gewaschen werden.
Schritt 3
Legen Sie die Bohnen in die Pfanne, den Topf oder den Slow Cooker. Fügen Sie 10 Tassen heißes Wasser für jedes Pfund Pintobohnen hinzu. Bohnen hydratisieren das Zwei- oder Mehrfache ihrer Trockengröße. Verwenden Sie daher einen Topf, der groß genug ist, um sie aufzunehmen. Idealerweise sollte Ihr Kochgefäß niemals mehr als halb voll sein.
Schritt 4
Bringen Sie die Bohnen und die heiße Flüssigkeit langsam zum Kochen und lassen Sie sie zwei oder drei Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd - oder schalten Sie den Slow Cooker aus - und decken Sie den Behälter ab. Lassen Sie die Bohnen mindestens eine Stunde, idealerweise jedoch vier Stunden einweichen. Während dieses heißen Einweichens ziehen Sie unverdauliche, gasverursachende Kohlenhydrate heraus.
Schritt 5
Entsorgen Sie das eingeweichte Wasser, indem Sie es in die Spüle gießen. Decken Sie die Bohnen mit frischem Wasser ab und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen Sie, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind. Dies dauert normalerweise zwei bis drei Stunden auf Ihrem Herd und vier bis sechs Stunden in einem langsamen Kocher. Verhindern Sie das Platzen von Bohnenschalen, indem Sie leicht köcheln lassen und nur sehr wenig umrühren.
Schritt 6
Lassen Sie alles Kochwasser ab und werfen Sie es weg, wenn die Bohnen vollständig gekocht sind, und befolgen Sie Ihr Rezept. Fügen Sie entweder frisches Wasser oder Gemüse oder Hühnerbrühe, Gewürze, Kräuter und andere Zutaten hinzu. Für einfache Pintobohnen eine Prise Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack erheblich zu verbessern. Bohnen auf Serviertemperatur erhitzen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Pintobohnen
Großes Sieb
Großer überdachter Topf oder Slow Cooker
Gewürze, Kräuter und andere Rezeptzutaten
Trinkgeld
Wenn Sie Ihrer Ernährung Ballaststoffe hinzufügen, was eine gute Idee für die Darmgesundheit ist, tun Sie dies schrittweise. Nehmen Sie jeweils eine Ernährungsumstellung vor, um Ihrem System Zeit zur Anpassung zu geben. Dies verringert die Menge an Verdauungsstörungen und Gas, die Sie entwickeln, erheblich.
Entsorgen Sie alles Einweich- und Kochwasser - auch wenn Sie die Bohnen zwei- oder dreimal einweichen -, da sich die unverdaulichen Kohlenhydrate, die beim Einweichen aus den Bohnen entnommen werden, im Wasser befinden. Wichtige Nährstoffe gehen nicht verloren.
Mit einem Schnellkochtopf können Sie die Garzeit für Pinto und andere Bohnen erheblich verkürzen.
Warnung
Fügen Sie erst nach der Kochphase Salz, Gewürze oder andere Zutaten hinzu, da diese in den Abfluss gelangen, wenn alle Einweich- und Kochflüssigkeiten weggeworfen werden. Saure Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft, Wein und Essig verzögern das Erweichen der Bohnen, sodass sie nach dem Kochen hinzugefügt werden sollten.
