Chapati Roti, ein Fladenbrot aus Vollkornweizen, ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und anderer südasiatischer Küchen. Während Chapati Roti relativ einfach zu kochen ist, kann die Zubereitung zeitaufwändig sein. Viele südasiatische Köche stellen große Mengen Chapati Roti her und frieren sie für die zukünftige Verwendung ein. Das Einfrieren von Roti ist nicht schwierig, und wenn Sie es richtig machen, schmecken sie so gut wie frisch gebackenes Fladenbrot.
Gefrierfreundlichen Teig machen
Ein Grundrezept für Chapati Roti verlangt nichts weiter als Vollkornmehl, Wasser und Ghee, eine Art geklärte Butter, die üblicherweise in der indischen Küche verwendet wird. Während grundlegende Roti auf Wasserbasis eingefroren werden können, können die Roti beim Auftauen zäh werden. Wenn Sie während des Knetvorgangs Wasser durch Dahi-Joghurt ersetzen, bleibt Roti weicher und geschmeidiger. Joghurt kann bei der Herstellung von frischem Roti durch Wasser ersetzt werden, macht jedoch einen noch stärkeren Unterschied, wenn Sie vorhaben, sie einzufrieren.
Gefrorene gekochte Roti
Roti kann vor dem Einfrieren vollständig gekocht und bei Bedarf bequem aufgetaut werden. Um vollständig gekochte Roti einzufrieren, bereiten Sie die Roti so zu, wie Sie es tun würden, wenn Sie sie sofort servieren würden. Lassen Sie die Roti abkühlen und stapeln Sie sie in Sechsergruppen mit einem Stück Wachspapier zwischen den Roti. Wickeln Sie jeden Sechserstapel mit Aluminiumfolie ein. Legen Sie jeden mit Folie umwickelten Stapel in einen einzelnen Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Die Roti-Beutel können bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Roti Teig einfrieren
Roti auftauen
Unabhängig davon, ob Sie gekochte oder ungekochte gefrorene Roti verwenden, ist es wichtig, diese vor dem Servieren richtig aufzutauen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, tauen Sie einen Stapel gefrorener Roti über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn Sie die Roti schnell auftauen müssen, legen Sie sie in eine abgedeckte Schüssel und tauen Sie sie in der Abtaueinstellung auf. Tauen Sie gefrorene Roti nicht auf der Arbeitsplatte auf, da sie das Wachstum schädlicher Bakterien fördern können, wenn Sie sie mehrere Stunden lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Sobald die Roti vollständig aufgetaut sind, kochen Sie den rohen Teig entweder so, wie Sie frischen Teig kochen würden, oder erwärmen Sie vorgekochte Roti in einer heißen Antihaft-Pfanne.
