Fasanenbrüste haben eine helle Farbe mit einem ähnlichen Geschmack wie Hühnchen, obwohl das Fleisch reicher ist und einen leichten Gamy-Geschmack haben kann, wenn die Brust von einem Wildvogel stammt und nicht von einem Bauernhof. Laut der North Dakota State University können beim Kochen von Fasanenbrust verschiedene Methoden angewendet werden.
Sie können Fasanenbrust in einer Vielzahl von Gerichten verwenden oder sie einfach als Hauptgericht zusammen mit Füllung, Gemüse, Reis oder fast jeder Beilage Ihrer Wahl servieren. Fasanenbrustrezepte können auf dem Herd, auf dem Grill oder sogar in einem Slow Cooker zubereitet werden. Oder probieren Sie hautlose Fasanenrezepte im Ofen.
Fasanenbrust kochen
Schritt 1: Brine Ihren Fasan
Legen Sie die Fasanenbrust vor dem Kochen mindestens zwei Stunden lang in eine Mischung aus Wasser, koscherem Salz und Salzlösung in eine abgedeckte Schüssel im Kühlschrank.
Ersetzen Sie während des Brühvorgangs etwas Wasser durch Apfelwein, um dem Fleisch einen etwas süßeren Geschmack zu verleihen. Durch das Braten behält das Fleisch seine Säfte während des Garvorgangs.
Schritt 2: Entfernen und spülen
Nehmen Sie die Brust aus der Salzlösung und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um Salz zu entfernen, das an der Außenseite des Fleisches haftet.
Schritt 3: Fügen Sie einige Gewürze hinzu
Reiben Sie die Brust mit Gewürzen Ihrer Wahl ein oder begießen Sie das Fleisch mit Butter oder Hühnerbrühe, um den Geschmack zu verbessern. Vermeiden Sie das Hinzufügen von zusätzlichem Salz, da das Fleisch während des Salzvorgangs etwas Salz zurückhält.
Schritt 4: Kochen Sie Ihr Fleisch
Decken Sie den Boden einer Bratpfanne mit Wasser oder einer anderen Kochflüssigkeit ab und braten Sie die bedeckte Brust bei 250 bis 325 Grad Fahrenheit. Alternativ können Sie das Fleisch in einer Pfanne grillen oder kochen und jede Seite anbraten, bis die Säfte leicht rosa sind.
Sie können die Brust auch in einen Slow Cooker mit Wasser, Brühe oder Sahnesuppen und Gemüse stellen und den ganzen Tag über auf niedriger Stufe kochen, um bis zum Abendessen eine zarte Fasanenbrust zu erhalten.
Schritt 5: Überprüfen Sie die Temperatur
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Brust, indem Sie an der dicksten Stelle ein Fleischthermometer in das Fleisch stecken. Fasan sollte laut Michigan State University Extension eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit haben.
Schritt 6: Ausruhen und servieren
Lassen Sie den Fasan vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte vor dem Servieren im Fleisch festsetzen können.
Kühlen Sie Reste sofort bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter. Entsorgen Sie Fasanenbrüste, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur waren, um das Risiko eines schädlichen Bakterienwachstums zu verringern.
Verbrauchen Sie Ihren übrig gebliebenen Fasan innerhalb von drei bis vier Tagen oder frieren Sie drei bis vier Monate lang bei 0 Grad ein, wie vom USDA empfohlen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schüssel mit Deckel
Messbecher
Koscheres Salz
Löffel
Apfelwein (optional)
Gewürze
Butter (optional)
Hühnerbrühe (optional)
Heftbürste (optional)
Bratpfanne (optional)
Pfanne (optional)
Slow Cooker (optional)
Fleischthermometer
Trinkgeld
Versuchen Sie, Fasanenbrust anstelle von Geflügel in Ihren Lieblingsrezepten zu servieren. Schneiden Sie Streifen der Brust auf und fügen Sie sie Suppen, Salaten oder Aufläufen hinzu. Gießen Sie eine Sauce über die Brust. Fasan passt gut zu süßen Saucen wie Chutney.
