Das Fleisch in Ochsenschwänzen eignet sich besonders zum Kochen in einem Slow Cooker. Da Ochsenschwanzfleisch normalerweise zäh und fadenziehend ist, sind Feuchtigkeit und Zeit wichtig, um den Geschmack dieses Fleisches zart zu machen und hervorzuheben. Obwohl die gebräuchlichste Art, Ochsenschwänze in einem Slow Cooker zu kochen, darin besteht, eine Suppe oder einen Eintopf zuzubereiten, eignet sich Ochsenschwanz beim langsamen Kochen auch als Hauptgericht.
Hauptgericht Version
Schritt 1
Schneiden Sie so viel sichtbares Fett wie möglich auf etwa 4 Pfund. von Ochsenschwänzen. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Küchenschere.
Schritt 2
Reiben Sie eine Handvoll Meersalz in das Fleisch und bestreichen Sie die Ochsenschwänze mit den Händen gründlich mit Salz.
Schritt 3
Legen Sie die Ochsenschwänze in einen Behälter, decken Sie sie ab und lassen Sie das Salz mindestens zwei Stunden oder über Nacht wirken, um das Fleisch zu würzen.
Schritt 4
Spülen Sie Ihre Ochsenschwänze mit kaltem Wasser ab, um alle Salzspuren zu entfernen.
Schritt 5
Streuen Sie genug Olivenöl in eine Pfanne, um den Boden zu bedecken, erhitzen Sie es auf eine mittlere bis hohe Hitze und braten Sie drei gehackte Knoblauchzehen an, bis sie anfangen zu bräunen.
Schritt 6
Fügen Sie die Ochsenschwänze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Ochsenschwänze von allen Seiten braun sind.
Schritt 7
Stellen Sie Ihre in Ihren Slow Cooker und fügen Sie 1/2 TL hinzu. getrockneter, zerkleinerter Estragon und 1 EL. jeweils frischer, gehackter Rosmarin, Thymian und Oregano - oder 1 TL. jeweils getrockneter, zerkleinerter Rosmarin, Thymian und Oregano.
Schritt 8
Fügen Sie 2 Tassen Rinderbrühe, 1/4 Tasse Balsamico-Essig und genügend Rotwein hinzu, damit die Flüssigkeit das Fleisch etwa 1 Zoll bedeckt.
Schritt 9
Rühren Sie, um die Gewürz- und Flüssigkeitsmischung zu mischen, stellen Sie Ihren Slow Cooker auf die niedrige Hitzeeinstellung und kochen Sie über Nacht - oder etwa acht Stunden lang. Überwachen Sie Ihren Crockpot, während die Ochsenschwänze kochen, und fügen Sie nach Bedarf Rotwein hinzu, um die Flüssigkeit 1 Zoll über dem Fleisch zu halten.
Schritt 10
Drehen Sie Ihren Slow Cooker auf Hoch und fügen Sie zwei in 1/8-Zoll-Stücke geschnittene Lauch hinzu. Weitere 30 Minuten kochen lassen, um die Sauce zu verdicken.
Schritt 11
Vor dem Servieren alles sichtbare Fett mit einem Sieb abschöpfen.
Geschmorter Ochsenschwanzeintopf
Schritt 1
Schneiden Sie so viel sichtbares Fett wie möglich auf 3 bis 4 Pfund weg. von Ochsenschwänzen. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Küchenschere.
Schritt 2
Legen Sie Ihre Ochsenschwänze auf einen Grillrost und braten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie braun sind.
Schritt 3
Legen Sie Ihre Ochsenschwänze in Ihren Slow Cooker und fügen Sie zwei geschnittene Zwiebeln, eine geschnittene Karotte, drei geschälte, gewürfelte Kartoffeln, 1/2 TL hinzu. getrockneter Thymian, 1 Lorbeerblatt, 2 TL. Salz und 1/8 TL. Pfeffer.
Schritt 4
Decken Sie das Fleisch und die Gewürze mit einer flüssigen Mischung aus 1 Tasse Rinderbrühe und 3 EL. Ketchup.
Schritt 5
Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrig und kochen Sie 10 bis 12 Stunden lang.
Schritt 6
Schalten Sie Ihren niedrigen Herd für die letzten 60 Minuten des Kochens auf hoch.
Schritt 7
Fügen Sie eine Mischung von 3 EL hinzu. Mehl und 1/4 Tasse Wasser, dann den Deckel wieder aufsetzen und die Sauce eindicken lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schneidbrett
Meersalz
Olivenöl
Rinderbrühe
Balsamico Essig
Rotwein
Knoblauch
Rosmarin
Thymian
Oregano
Estragon
Lauch
Sieb
Grillrost
Zwiebel
Karotte
Kartoffeln
Lorbeerblatt
Ketchup
Mehl
Spatel
