Wenn Sie sich jemals geschnitten und die Wunde versehentlich Zitronen- oder Limettensaft ausgesetzt haben, wissen Sie, wie sauer diese Früchte sind. In der Tat haben Zitronen und Limetten von allen Zitrusfrüchten den höchsten Zitronensäuregehalt - ungefähr 1, 4 Gramm pro Unze oder ungefähr 8 Prozent ihres Trockengewichts. Zitronen und Limetten enthalten auch Ascorbinsäure oder Vitamin C, einen essentiellen Nährstoff, den Sie in Ihrer Ernährung benötigen, und Apfelsäure.
Zitronensäure Fakten
Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die in konzentrierten Mengen in Zitrusfrüchten, insbesondere Zitronen und Limetten, vorkommt. Zitronensäure aus Zitronen und Limetten wird häufig als Zusatzstoff in der Lebensmittelzubereitung verwendet, um sowohl einen herben Geschmack zu verleihen als auch als Konservierungsmittel. Zum Beispiel verhindert Zitronensäure das Bräunen von frischem Gemüse und erhält die Farbe des Fleisches während der Lagerung. Es verhindert auch die Kristallisation von Saccharose in Süßigkeiten und fördert die Flexibilität und Trennung von Käsescheiben.
Mögliche Vorteile von Ascorbinsäure
Zitronensäure ist kein notwendiger Bestandteil der menschlichen Ernährung, kann aber eine Rolle für Ihre Gesundheit spielen. Laut der Metabolic Stone Clinic des UW-Krankenhauses kann es für Menschen mit Nierensteinen von Vorteil sein, da es ihre Bildung hemmt und dabei hilft, Steine aufzubrechen, die sich zu bilden beginnen. Eine Studie, die im November 2007 im Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, legt nahe, dass Zitronensäure zur Verringerung der körperlichen Ermüdung beitragen kann. Die Studienteilnehmer erhielten entweder ein Zitronensäurepräparat oder ein Placebo und mussten eine anstrengende körperliche Aufgabe ausführen. Die physiologischen Stressmarker waren in der Zitronensäuregruppe niedriger, ebenso wie das subjektive Ermüdungsgefühl der Teilnehmer.
Reich an Ascorbinsäure
Ascorbinsäure, besser bekannt als Vitamin C, ist der zweite Säuretyp, der in Zitronen und Limetten in reichem Vorrat vorkommt. Der Saft einer Zitrone enthält fast 20 Milligramm Vitamin C, das sind 30 Prozent des Tagesbedarfs. Der Saft einer Limette liefert ungefähr 13 Milligramm oder etwas mehr als 20 Prozent von DV. Gramm für Gramm, Zitronen und Limetten sind eine ebenso gute Quelle für Vitamin C, aber keine so gute Quelle wie Orangen.
Gesundheitliche Vorteile von Ascorbinsäure
Im Gegensatz zu Zitronensäure ist Vitamin C ein essentieller Nährstoff, was bedeutet, dass Sie es benötigen, um richtig zu funktionieren und zu überleben. Zu den Hauptfunktionen von Vitamin C gehört die Bildung eines entscheidenden Proteins, das zur Herstellung von Haut, Sehnen, Bändern und Blutgefäßen verwendet wird. Unterstützung der Wundheilung und Bildung von Narbengewebe; Knorpel, Knochen und Zähne reparieren und pflegen. Vitamin C ist auch ein wichtiges Antioxidans, ein Nährstoff, der die Schädigung Ihres Körpers durch freie Radikale verhindert. Freie Radikale werden von Ihrem Körper während des Stoffwechsels von Lebensmitteln und wenn Sie Schadstoffen wie Zigarettenrauch ausgesetzt sind, gebildet und tragen zum Alterungsprozess und zur Entwicklung von Krebs, Herzkrankheiten und Arthritis bei.
Ein Hauch von Apfelsäure
Zitronen enthalten auch eine kleine Menge Apfelsäure, die säuerlich ist, aber die Süße von Saccharose in Früchten erhöht, wie in einem im März 2006 im Journal of Experimental Botany veröffentlichten Artikel beschrieben. Der Körper produziert auch Apfelsäure. Laut dem NYU Langone Medical Center kann Apfelsäure therapeutische Vorteile für Personen mit Fibromyalgie haben, eine Erkrankung, die Schmerzen und Empfindlichkeit im gesamten Weichgewebe des Körpers hervorruft. Menschen mit Fibromyalgie können Schwierigkeiten haben, Apfelsäure zu verwenden oder zu produzieren, was die normale Muskelfunktion beeinträchtigen kann. Die NYU Langone gibt an, dass die Beweise vorläufig sind und weitere Studien erforderlich sind.
