Bulgur, ein vorgekochtes, getrocknetes Getreideprodukt, wird aus gerissenem Weizen hergestellt. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche und wird traditionell als Basis für Tabouleh-Salat verwendet. Da Bulgur bereits gekocht und getrocknet ist, kann es schnell und einfach zubereitet werden, insbesondere wenn Sie eine feinere Mahlung verwenden, die Wasser schneller aufnimmt als die gröberen Versionen. Sein Geschmack ist komplex und nussig, und es enthält beachtliche Mengen an Protein und Ballaststoffen, mit 6 Gramm Protein und 8 Gramm Ballaststoffen in einer 1-Tasse-Portion des gekochten Getreides.
Schritt 1
Gießen Sie kochendes Wasser über das trockene Getreide in einer Schüssel oder einem kleinen Topf, wobei Sie 2 Teile Wasser pro 1 Teil Getreide verwenden. Wenn Sie beispielsweise 1 Tasse ungekochten Bulgur verwenden, verwenden Sie 2 Tassen kochendes Wasser. Ein fein gemahlener Bulgur wird in etwa sieben Minuten weich, während ein mittelgroßer Bulgur in etwa 15 Minuten verzehrfertig ist. Sobald der Bulgur weich ist, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab. Verwenden Sie die Einweichmethode nicht für grobes oder extra grobes Bulgur.
Schritt 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Bulgur hinzufügen und unbedeckt kochen, bis das Getreide weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Verwenden Sie für mittelgroßen und fein gemahlenen Bulgur 3 Teile Wasser pro 1 Teil Bulgur. Verwenden Sie für grob gemahlenen Bulgur 2 1/4 Teile Wasser pro 1 Teil Bulgur. Kochen Sie feines Bulgur zwei Minuten lang, mittleres Bulgur acht Minuten lang und grobes Bulgur 20 Minuten lang. Decken Sie nach dem Ausschalten der Heizung die Pfanne ab und lassen Sie fein oder mittel gemahlenes Bulgur vier oder fünf Minuten stehen, bevor Sie das überschüssige Wasser ablassen. Grobes Bulgur muss vor dem Servieren keine zusätzliche Zeit stehen.
Schritt 3
Decken Sie das Getreide in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit Wasser ab und verwenden Sie 1 3/4 Teile warmes Wasser für jeden 1 Teil fein- oder mittel gemahlenen Bulgur oder 3 Teile warmes Wasser für jeden 1 Teil grob gemahlenen Bulgur. Mikrowellen-Feinmahlbulgur bei hoher Leistung für 2:15 Minuten, Mikrowellen-Mittelbulgur für 4:00 Minuten und Mikrowellen-Grobbulgur für 7:00 Minuten. Nach der Mikrowelle umrühren und den Bulgur etwa sieben Minuten stehen lassen.
