Das untere runde Steak und das obere runde Steak sind Rindfleischstücke, die vom hinteren Ende der Kuh stammen. Beide sind ziemlich harte Schnitte, was das Kochen etwas schwierig machen kann. Der einfachste Weg, ein saftiges rundes Steak zuzubereiten, besteht darin, es im Ofen zu schmoren oder langsam in einem Crock Pot zu kochen.
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Der einfachste Weg, ein saftiges rundes Steak zuzubereiten, besteht darin, es im Ofen zu schmoren oder langsam in einem Crock Pot zu kochen.
Bottom Round Steak Kochmethoden
Das obere runde und das untere runde Steak stammen beide aus einem fettarmen Bereich der Kuh. Laut USDA enthalten 3 Unzen gekochtes rundes Steak etwa 28 Gramm Protein und zwischen 7, 7 und 10, 7 Gramm Fett.
Die American Heart Association empfiehlt, den Gehalt an gesättigten Fettsäuren zu reduzieren. Dies bedeutet, dass das untere runde Steak im Vergleich zu anderen roten Fleischstücken eine besonders gesunde Wahl ist. Das USDA sagt auch, dass Bottom Round Steak eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe wie Zink, Selen und B-Komplex-Vitamine ist.
Leider hat der niedrige Fettgehalt dieser Art von Steak einen Nachteil. Sowohl obere als auch untere runde Steaks können hart sein und sind daher etwas schwierig zu kochen.
Oberes rundes und unteres rundes Steak werden aus einem Teil der Kuh geschnitten, der viel Muskeln hat. Der Muskel braucht länger als der Durchschnitt, um beim Kochen zusammenzubrechen. Dies ist der Grund, warum Sie wahrscheinlich ein hartes Stück Fleisch bekommen, wenn Sie ein oberes rundes Steak auf dem Grill oder ein unteres rundes Steak in einer Pfanne kochen.
Verwenden Sie stattdessen feuchte Hitze, um Ihr unteres rundes Steak zu kochen. Nasse Hitze, insbesondere bei niedrigeren Temperaturen, kann dazu beitragen, das Kollagen in den Muskeln dieses Steaks abzubauen. Das Ergebnis ist saftig, zart und aromatisch. Langsam gekochtes rundes Bodensteak kann verwendet werden, um Gerichte wie Rindfleischeintöpfe, Suppen und zerkleinerte Rindfleisch-Tacos zuzubereiten.
Bottom Round Steak kochen
Das Kochen eines runden Steaks in einem Crock Pot ist eine einfache Möglichkeit, dieses Stück Fleisch langsam zu kochen. Wenn Sie jedoch keinen Crock Pot haben, können Sie das untere oder obere runde Steak auch im Ofen kochen.
Um Ihr unteres rundes Steak zu kochen, benötigen Sie die folgenden Zutaten pro 2 Pfund Steak:
Dinge, die du brauchen wirst
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8 Unzen Zwiebelsuppe
10 Unzen Champignoncremesuppe
2 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
6 Karotten, in zollgroße Stücke geschnitten
4 große Knoblauchzehen, grob gehackt
8 Unzen Babyknopfpilze
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
1/2 Tasse Knochenbrühe
2 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
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Schritt 1
Wenn Sie Ihr unteres rundes Steak in einem Ofen kochen, heizen Sie den Ofen auf 163 ° C vor. Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, stellen Sie ihn auf niedrig.
Schritt 2
Schneiden Sie das Steak in Portionsstücke. Choosemyplate.gov, die USDA-Website, empfiehlt Portionen zwischen 3 und 5 Unzen.
Schritt 3
Das Steak mit dem Knoblauchsalz würzen und in einer heißen Pfanne anbraten. Die Avocado oder das Olivenöl helfen, es zu bräunen.
Schritt 4
Legen Sie Ihre Karotten auf den Boden des Slow Cookers, gefolgt von den gebräunten Stücken des runden Steaks. Wenn Sie den Ofen benutzen, geben Sie diese Zutaten in eine Auflaufform.
Schritt 5
Das Fleisch und die Karotten mit den Gewürzen und dem Knoblauch bedecken. Den Rest des Gemüses darüber geben.
Schritt 6
Zwiebelsuppe und Pilzsuppe einfüllen. Die gesamte Mischung sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Sie können die Mischung nach Bedarf mit der Knochenbrühe auffüllen.
Schritt 7
Im Slow Cooker sechs Stunden bei niedriger Temperatur kochen. Das Fleisch sollte zart sein und leicht auseinander fallen.
Um im Ofen darin zu kochen, bedecken Sie die Auflaufform mit Alufolie. Stellen Sie sicher, dass Sie kleine Löcher in die Folie stecken. Zweieinhalb Stunden kochen lassen. Laut USDA ist Fleisch sicher zu essen, nachdem es eine interne Kochtemperatur von 63 ° C erreicht hat.
